Замість звичайних дерунів приготувала “по-угорськи” – золотиста картопляна скоринка і соковита начинка, така ситна смакота, що однієї порції завжди мало. Спробуйте приготувати.
Інгредієнти:
Для картопляної маси:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Борошно – 2 ст. л.
- Мускатний горіх – до смаку
Для м’ясної начинки:
- Яловичий фарш – 250 г
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль і чорний перець – до смаку
- Любисток – до смаку
Додатково: оливкова олія – для смаження
Приготування:
Картоплю очищаю і натираю на тертці. Цибулю також натираю або дуже дрібно нарізаю. Натерту картоплю перекладаю в сито і добре відтискаю зайвий сік. Це важливо, щоб деруни не розпадалися під час смаження.
До відтиснутої картоплі додаю цибулю, крохмаль, сіль, яйце, подрібнений часник і борошно. Приправляю мускатним горіхом і ретельно перемішую.
У яловичий фарш додаю дрібно нарізану цибулю, яйце, сіль, чорний мелений перець і трохи любистку. Добре перемішую і формую кульки, як на фрикадельки.
На розігріту пательню з олією викладаю ложкою порцію картопляної маси, зверху розподіляю кульку м’ясного фаршу, а потім накриваю ще одним шаром картоплі. Формую акуратні деруни, щоб начинка залишалася всередині.
Смажу деруни на середньому вогні з обох боків до красивої золотистої скоринки.
Обсмажені деруни перекладаю у форму для запікання або на деко, застелене пергаментом. Ставлю в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 8 хвилин, щоб вони дійшли до готовності всередині.
Готові деруни подаю гарячими, поки скоринка ще рум’яна, а м’ясна начинка соковита. За бажанням можна доповнити сметаною та свіжою зеленню.
Виходить дуже апетитно! Смачного!
