Один із найпопулярніших рецептів у моїй скарбничці на зиму. Готую салат “Тещин язик” так вже багато років, рідні саме таким його люблять і просять робити побільше. Кабачки залишаються приємно пружними, а томатно-часниковий соус виходить в міру пікантним і дуже ароматним.
Інгредієнти
(вихід 5 банок по 0,72 л):
- Кабачки (очищені) – 3 кг
- Червоний болгарський перець – 5 шт.
- Часник – 2 головки
- Гострий перець чилі – 5 шт.
- Томатна паста – 500 г
- Вода – 500 мл
- Олія – 200 мл
- Оцет 9% – 100 мл
- Цукор – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування:
Кабачки очистіть від шкірки та насіння і наріжте брусочками.
Болгарський перець нашаткуйте соломкою (старайтеся вибирати червоний – з ним салат смачніший).
Змішайте соус: у мисці з’єднайте томатну пасту, воду, олію, оцет 9%, цукор та сіль. Розмішайте до розчинення крупинок і перелийте до овочів у каструлю.
Поставте на сильний вогонь і при закипанні опустіть стручки гострого перцю (якщо любите гостріше – наріжте). Варіть на середньому вогні 25 хвилин, періодично помішуючи.
Вийміть гострий перець (він більше не потрібен), додайте видавлений через прес часник, перемішайте і проваріть ще 5 хвилин.
Розкладіть киплячий салат по сухим стерилізованим банкам, рівномірно розподіляючи овочі та соус.
Закатайте кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою до повного охолодження.
Смачного!
