Щойно відкриваєш банку – аромат нагадує соковитий шашлик, а кабачки залишаються пружними, ніжними і дуже смачними. Чудова закуска, яка смакує і просто з хлібом, і як гарнір до м’яса чи картоплі.
Інгредієнти
- Кабачки 2 кг
- Цибуля 300 г
- Часник 5 дольок
- Болгарський перець 1 шт.
- Сіль 15 г
- Цукор 30 г
- Приправа для шашлику 30 г
- Оцет 9% 50 мл
- Чорний перець 1/3 ч. л.
- За бажанням соєвий соус 1-2 ст. л.
- Олія для смаження 50 мл
Приготування
Молоді кабачки наріжте кружальцями товщиною приблизно 1 см. Якщо плоди вже достиглі, очистіть їх від шкірки та видаліть насіння.
На невеликій кількості рослинної олії обсмажте кабачки з обох боків до легкої золотистої скоринки. Вони готуються дуже швидко, а олії потрібно зовсім небагато.
Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець тонкою соломкою. Часник пропустіть через прес.
Перекладіть обсмажені кабачки у велику миску. Додайте цибулю, перець, часник, сіль, цукор, чорний перець, приправу для шашлику, оцет і, за бажанням, ложку соєвого соусу або соусу унагі.
Акуратно перемішайте всі інгредієнти і залиште маринуватися приблизно на 6 годин.
Стерилізовані банки щільно наповніть кабачками, чергуючи їх із цибулею та перцем. Маринад, що утворився, рівномірно розлийте по всіх банках.
Накрийте банки кришками, поставте їх у каструлю, застелену рушником, і налийте воду до “плічок”. Після закипання стерилізуйте банки об’ємом 500 мл протягом 15-20 хвилин.
Закатайте банки кришками і переверніть догори дном до повного охолодження.
Готову консервацію можна зберігати при кімнатній температурі в темному місці, подалі від прямих сонячних променів. Комора або сухий підвал підійдуть ідеально.
Такі кабачки виходять соковитими, ароматними і мають насичений смак завдяки поєднанню обсмажування, спецій і тривалого маринування. Взимку ця закуска чудово доповнить будь-яку вечерю і точно не затримається на полиці надовго.
Смачного!
