Скумбрія за цим рецептом виходить просто чудесна! Малосольна риба дуже смачна, а солити її простіше простого. Дотримуйтесь пропорцій і у Вас вийде так само смачно, як і у нас!
Інгредієнти:
- скумбрія – 3 шт. (загальна вага близько 1,2 кг)
- вода – 300 мл
- сіль – 25 г (1ст.л.)
- цукор – 15 г (1ст.л.)
- перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- коріандр – 1/2 ч. л.
- лавровий лист – 1 шт.
- часник – 1 зубець
- зерниста гірчиця – 2 ст. л.
Приготування:
В каструлю або сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець мелений, лавровий лист, коріандр(його розтовкла), зубець часнику нарізаний на пластини і гірчицю в зернах.
Перемішуємо, доводимо до кипіння і пару хвилин прокип’ятимо. Виключаємо і залишаємо остигати до кімнатної температури.
Скумбрію чистимо, за бажання видаляємо хребет. Я видаляла. Нарізаємо на порційні шматочки, кладемо в глибоку миску і заливаємо розсолом.
Дерев’яною шпажкою припіднімаю шматочки, щоб розсолом просочились всі шматки. Накриваю перевернутою тарілкою і закриваю харчовою плівкою.
Кладемо в холодильник на добу. Викладаємо на тарілку і подаємо до столу.
Смачного!
