Вражаюче варення з кабачків! Готується дуже легко, а результат вражає найвибагливіших гурманів. Бурштиновий десерт з овочів із цитрусовим ароматом вразить гармонією досконалості. Рецепт “На мільйон”.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- кабачок – 1-2 шт.
- лимон – 1 шт.
- цукор – 200 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Кабачки вибираємо молоді, без насіння, очищаємо їх від шкірки.
Якщо ж сезон закінчується, а варення хочеться приготувати, беремо старі овочі, але видаляємо насінні частини.
М’якоть, що залишилася, ріжемо на невеликі шматочки. Відправляємо у каструлю.
Насипаємо цукор і залишаємо на 30 хвилин, перемішуючи.
Коли виділиться сік, перемішуємо кабачки та ставимо на вогонь. Варимо після закипання 5 хв.
Миємо в теплій воді з содою лимон, витираємо насухо і ріжемо невеликими шматочками разом із шкіркою.
Викладаємо в каструлю з кабачками та варимо після закипання ще 7 хвилин.
Вогонь вимикаємо, даємо варенню повністю охолонути. Знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
Потім вимикаємо нагрівання і чекаємо охолодження маси. Так повторюємо ще раз-два.
Подібний прийом дозволяє зберегти цілісність кубиків кабачків. Варення набуває прозорості та бурштинового відтінку.
Банки стерилізуємо звичним способом. Миємо їх у содовому розчині, ополіскуємо. Наливаємо в кожну по 100 мл води і ставимо в холодну духовку.
Включаємо її на 160 градусів. Через півгодини вимикаємо і даємо баночкам охолонути до теплого стану. Кришки варимо протягом 5 хвилин.
У підготовлені баночки розкладаємо варення з кабачків із лимоном. Закочуємо спеціальним ключем або міцно закручуємо гвинтовими кришками.
Готове варення можна зберігати в холодильнику або в коморі.
Варення з кабачків ароматне і дуже смачне. Діти та дорослі гідно оцінять смак і ніколи не здогадаються, з чого воно приготовлене.
Смачного!
