Приготувала цю ароматну закарпатську грибну юшку – тепер просять готувати її щотижня. Ситна, навариста і дуже апетитна.
Інгредієнти:
На каструлю 3 л:
- 300 г свіжих грибів
- 30 г сушених грибів
- 200 г картоплі
- 150 г сметани або вершків
- сіль, перець – за смаком
- 1 морква
- 1 цибуля
- 2 зубки часнику
- зелень – за смаком
Для галушок:
- 1 яйце
- 0,5 ч. л. солі
- 75-80 г борошна
Приготування:
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці або нарізаємо тонкими шматочками.
На розігріту пательню наливаємо трохи олії, викладаємо цибулю, моркву та часник і обсмажуємо до м’якості і легкого золотистого кольору.
Викладаємо до овочів свіжі або заморожені лісові гриби (в мене відварені заморожені гриби) і обсмажуємо до готовності. Сушені гриби додадують юшці особливо насиченого аромату.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо в трилітрову каструлю. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і додаємо засмажку з грибами. Також додаємо підготовлені сушені гриби, солимо та варимо приблизно 20 хвилин, поки картопля майже не буде готова.
Для лінивих галушок яйце змішуємо із сіллю, додаємо борошно і замішуємо густе, туге тісто. Воно має бути достатньо щільним, щоб від нього можна було відокремлювати невеликі шматочки ложкою. Якщо яйце велике або маленьке, кількість борошна можна трохи відкоригувати.
Відливаємо приблизно п’ять столових ложок гарячого бульйону в окрему посудину і даємо трохи охолонути. Ложку змочуємо бульйоном, набираємо невелику порцію тіста та відправляємо в киплячу юшку. Так формуємо галушки з усього тіста. Коли вони спливуть, продовжуємо варити суп на слабкому вогні.
Сметану ретельно змішуємо з охолодженим бульйоном. Потім поступово вливаємо суміш у юшку, постійно помішуючи. Так сметана менше ризикує згорнутися від різкого перепаду температури. За бажанням замість неї можна використати вершки.
Додаємо чорний мелений перець, перевіряємо, чи достатньо солі, всипаємо подрібнену зелень і проварюємо ще кілька хвилин на слабкому вогні.
Ароматна грибна юшка з лінивими галушками готова! Вона виходить насиченою, ніжною та дуже домашньою. Смачного!
Фото/рецепт “Смачно та гарно вдома“
