Печінковий рулет із кунжутом – святкова страва, що здивує навіть гурманів. Цей рецепт прийшов із домашньої кухні Східної Європи, де печінкові млинці здавна готували на свята.
Страва не лише смачна, а й корисна: печінка багата на залізо, вітаміни А та групи В, а кунжут додає кальцію й приємного горіхового присмаку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- куряча печінка – 500 г
- яйця – 2 шт.
- молоко – 250 мл
- борошно (пшеничне або рисове) – 75 г
- вершкове масло – 50 г
- сіль – 0,5 ч. ложки
- чорний перець – за смаком
- желатин – 15 г
- вода – 60 мл
- сметана – 200 г
- майонез – 200 г
- часник – 2 зубчики
- кунжут – 100 г
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- олія для смаження
ПРИГОТУВАННЯ:
Печінку подрібнити в блендері з яйцями до гладкої маси, додати сіль, перець і частину молока.
Вмішати борошно, потім влити решту молока і розтоплене масло, тісто має бути рідким, як на млинці.
Смажити печінкові млинці по 20-30 секунд з кожного боку на розігрітій сковороді.
Для соусу замочити желатин у воді, розчинити і з’єднати зі сметаною, майонезом і подрібненим часником. Млинці викласти внахлест, змащуючи соусом кожен шар.
За бажанням додати обсмажену моркву з цибулею. Згорнути в щільний рулет, загорнути у плівку та поставити в холодильник на 3-4 години.
Після охолодження рулет змастити майонезом, обкачати в підсмаженому кунжуті та знову охолодити. Перед подачею нарізати тонкими скибочками.
Ніжні печінкові млинці з пікантним соусом і ароматним кунжутом виходять святковими, соковитими та дуже красивими в розрізі – справжня окраса новорічного столу.
Смачного!
