Хочу поділитися простим і дуже зручним рецептом заготівлі огірків для салатів, таких. як олів’є, вінегрет та інші, де потрібні солоні огірочки, нарізані кубиком.
Взимку відкрила баночку, злила розсіл і одразу додала огірки в салат. Не треба нічого різати. Для цього способу підходять будь-які огірки, особливо перерослі або нестандартної форми.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Рецепт на 1 банку 0,5 л:
- перець чорний – 5 горошин
- лавровий лист – 1 шт.
- часник – 1 великий зубок
- перець гострий – за смаком, залежно від сорту та бажаної гостроти
- кріп із парасольками – 5 г
- лист хрону – 5 г
Маринад на 1л. води:
- сіль – 70 г
- цукор – 50 г
- оцет 9% – 70 мл
1 літр маринаду вистачає на 4 банки по 0,5 л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Огірки нарізаю кубиками того розміру, до якого звикла для салатів. Баночки беру невеликі , по 500 мл або менші.
На дно кожної банки кладу:
- 5 горошин чорного перцю
- 1 лавровий листок
- 1 зубчик часнику
- шматочок стручкового перцю
- дрібку нарізаного укропу з парасольками
- кілька шматочків листя хрону разом із черешками
Після цього щільно наповнюю банки нарізаними огірками. В одну півлітрову банку вміщається приблизно 260-280 г.
Далі кип’ячу 1 літр води та заливаю огірки окропом. Накриваю кришками і рушником на 15-20 хвилин, щоб добре пропарилися.
Потім зливаю воду назад у каструлю, з неї готуватиму маринад. Доливаю ще трохи води, щоб разом вийшов рівно 1 літр.
До води додаю: 70 г солі (не йодованої) і 50 г цукру.
Даю маринаду закипіти, щоб все розчинилося і вливаю 70 мл 9% оцту. Ще раз доводжу до кипіння.
Заливаю кожну баночку киплячим маринадом і одразу закатую.
Банки перевертаю догори дном і вкриваю рушником до повного охолодження.
Такі огірки – справжня знахідка взимку. Їх можна використовувати не лише для салатів, а й, наприклад, для приготування розсольника.
Дуже зручно і смачно. Спробуйте і Ви.
Смачного!
