Готую цей кабачковий рулет вже 3 рік підряд все літо. Завдяки простим секретам корж виходить м’яким, еластичним і соковитим, а ніжна сирна начинка робить його ідеальним для сніданку, перекусу чи святкового столу.
Інгредієнти
Для коржа:
- Кабачки – 850-900 г
- Яйця – 4 шт.
- Сметана – 50 г (приблизно 2 ст. л. з гіркою)
- Борошно – 110 -120 г (приблизно 7 ст. л. з невеликою гіркою)
- Кукурудзяний крохмаль – 25 г (приблизно 2 ст. л. з невеликою гіркою)
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Сіль – 0,5 ч. л.
Начинка:
- Плавлені сирки – 3-4 шт. (240-270 г)
- Часник – 2 зубчики
- Майонез – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Помідори – 1-2 шт.
- Кріп
Як приготувати
Натріть молоді кабачки на великій тертці. Додайте 1 чайну ложку солі, добре перемішайте і залиште на 5-10 хвилин, щоб вони пустили сік.
У мисці змішайте яйця, сметану, 1/2 чайної ложки солі, сушений часник, чорний перець. Перемішайте вінчиком до однорідності.
Добре відіжміть кабачки від зайвого соку, але не пересушуйте їх. Вони повинні залишитися злегка вологими – саме це зробить корж ніжним.
До яєчної суміші додайте кабачки. Окремо змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач. Всипте сухі інгредієнти до кабачкової маси і перемішайте.
Консистенція має нагадувати густе тісто на оладки, воно повинно повільно спадати з ложки.
Деко застеліть пергаментом і злегка змастіть олією. Рівномірно розподіліть тісто шаром приблизно 1 см. Випікайте при 180°C без конвекції або 170°C з конвекцією, 25-28 хвилин.
Корж має стати пружним, повністю пропеченим і лише злегка підрум’янитися по краях.
Для начинки змішайте сметану, майонез, натерті плавлені сирки, подрібнений кріп і 1-2 пропущені через прес зубчики часнику. Добре перемішайте.
Через кілька хвилин після випікання накрийте корж другим листом пергаменту, переверніть і акуратно зніміть папір, на якому він випікався. Дайте йому трохи охолонути.
Рівномірно розподіліть сирну масу по всій поверхні. За бажанням викладіть тонкі скибочки помідора. Можна також додати солодкий перець або шинку.
Обережно, але щільно згорніть рулет. Його можна подавати одразу або загорнути в пергамент чи харчову плівку і поставити в холодильник на 1-2 години.
Корисні поради та секрети ніжного кабачкового рулета
- Не віджимайте кабачки “насухо” – вони повинні залишитися трохи соковитими.
- Частину борошна замінює кукурудзяний крохмаль – саме він робить корж ніжним і еластичним.
- Не додавайте занадто багато яєць, щоб рулет не нагадував омлет.
- Не пересушуйте корж у духовці – він має залишатися м’яким.
Такий кабачковий рулет виходить напрочуд ніжним, легко скручується, не тріскається і чудово поєднується з різними начинками. Його можна подавати теплим або охолодженим – у будь-якому варіанті він виходить соковитим, ароматним і дуже смачним.
Смачного!
