Поділюсь рецептом пухких і дуже смачних пампухів, на картопляному відварі, які довго залишаються м’якими, ніби щойно з пательні. Свіжі до Щедрого вечора. Секрет ніжної текстури – картопляний відвар, що робить тісто особливо вдалим. Пампухи виходять із рум’яною скоринкою, м’які всередині та чудово підходять для солодкої начинки. Ідеальний варіант для Святвечора чи на Різдво.
Інгредієнти:
З цієї порції у мене вийшло 18 пампухів:
- 250 мл картопляного відвару (теплого)+дрібка солі
- 60 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л. горілки
- 60 мл олії
- 1 яйце
- 20 г свіжих дріжджів
- 450 г борошна
Приготування:
Картоплю відваріть у трохи більшій кількості води, ніж потрібно. Відлийте 250 мл відвару, додайте перетерту через сито картоплю, перемішайте до однорідності і остудіть до теплого стану.
У теплий відвар всипте дріжджі, цукор і ванільний цукор, добре перемішайте. Додайте яйце, за бажанням куркуму, влийте горілку та олію.
Поступово всипайте просіяне борошно і замісіть м’яке, не туге, трохи липке тісто.
Перекладіть у миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину.
Тісто, що підійшло, злегка обімніть, викладіть на змащену олією поверхню, розкачайте шаром близько 1 см і виріжте кружечки.
У центр кожного викладіть густу начинку, защипніть краї та сформуйте кульки. Викладіть швом донизу і дайте постояти 15 хвилин.
Розігрійте олію, перевірте готовність шматочком тіста. Смажте пампухи швом донизу під кришкою до рум’яності, потім переверніть і досмажуйте без кришки на невеликому вогні.
Готові пампухи викладіть на паперовий рушник. За бажанням обкачайте ще теплими або вже охололими в цукровій пудрі.
Пампухи виходять апетитні, з хрумкою скоринкою та ніжною, повітряною серединкою. Вони залишаються м’якими навіть через кілька днів, ніби щойно приготовані. Спробуйте – цей рецепт точно стане улюбленим у вашій кухні.
Смачного!
