Знайшла рецепт і приготувала заради експерименту – результат перевершив очікування. Виходять ніжні сирки, які за смаком дуже нагадують магазинні, але без зайвих інгредієнтів.
Інгредієнти:
(форма 30-20 см):
Сирна маса:
- Сир 5%-9% – 850 г
- Молоко – 350 мл (1 склянка V-350 мл)
- Мед – 3-4 ст. л. (100-120 г)
- Ванілін – щіпка
- Желатин – 30 г це 2 ст. л. з гіркою (можна 20-25 г)
Глазур:
- Какао – 30 г (2 ст. л. з гіркою)
- Мед – 1-2 ст. л. (30-50 г)
- Молоко – 350 мл (1 чашка V-350 мл)
- Желатин – 10 г (1 ст. л. без гірки)
Приготування:
Сирна маса. Беру сир – важливо, щоб він не був сухий. Додаю частину молока, трохи ваніліну і підсолоджувач або мед за смаком.
Перебиваю все занурювальним блендером до гладкої, кремової маси без грудочок.
Окремо замочую желатин у молоці і залишаю на 5-7 хвилин, щоб він набухнув. Потім обережно розтоплюю його на водяній бані або в мікрохвильовці, не доводячи до кипіння.
Щоб желатин не згорнувся, додаю до нього кілька ложок сирної маси і перемішую, так вирівнюю температуру. Після цього вливаю желатин у сирну масу і добре перемішую.
Викладаю масу у форму, розрівнюю і ставлю в холодильник приблизно на 40 хвилин, щоб вона схопилась.
Тим часом готую шоколадну глазур. Змішую какао, молоко і желатин, даю набухнути 5-7 хвилин.
Потім прогріваю масу до гарячого стану, але не кип’ячу. Якщо потрібно, пробиваю блендером. Даю трохи охолонути і додаю мед або підсолоджувач.
Дістаю сирну основу і заливаю глазур зверху. Ставлю десерт у холодильник мінімум на 2-3 години до повного застигання.
Після цього нарізаю на порційні шматочки.
Порада: обов’язково вирівнюйте температуру желатину, тоді десерт буде ніжний і без грудочок.
Готово! Ніжні, легкі сирки з шоколадною ноткою – менш калорійні, але дуже смачні.
Смачного!
