Пісні голубці з гречкою, рисом і білими грибами – одна з найулюбленіших серед пісних страв на столі на Святвечір в Закарпатті. Вони ситні, ароматні та водночас легкі, з насиченим грибним смаком. Така страва прекрасно доповнює традиційні 12 пісних страв і смакує навіть холодною.
Інгредієнти:
- Гречка 200 г
- Рис 200 г
- Білі гриби варені 400-500 г
- Грибний паштет 250-300 г
- Морква 2-3 шт.
- Цибуля 2-3 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Солодка паприка 2 ч. ложки
- Соняшникова олія 3-4 ст. ложки
- Томатна паста 1-2 ст. ложки
- Свіжа капуста 3-4 голівки
Приготування:
Гречку та рис не відварюю, просто добре промиваю водою.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці, болгарський перець нарізати кубиками. Обсмажити овочі на соняшниковій олії до м’якості.
Варені білі гриби дрібно посікти і додати до овочів, перемішати та прогріти кілька хвилин.
У великій мисці з’єднати гречку, рис, овочі з грибами та грибний паштет (я готую його зазделегідь і додаю готовий, можна просто перемолоти підтушені гриби з морквою і цибулею).
Додати сіль, перець і солодку паприку, добре вимішати начинку.
Капусту ошпарити у гарячій воді і зняти листя. Зрізати тверді частини з крижавок.
На кожен лист викласти начинку і сформувати голубці.
Викласти голубці щільно в каструлю або гусятницю, зверху розвести томатну пасту з невеликою кількістю води і полити страву.
Тушкувати на повільному вогні під кришкою до готовності, приблизно 40-50 хвилин.
Пісні гречані голубці з білими грибами виходять дуже ароматними, поживними і по-справжньому святковими. Вони чудово поєднуються з грибною підливою та іншими стравами Святвечора і зберігають свій смак на декілька днів.
Смачного!
