Найпростіший і найсмачніший рецепт яблучного варення. Готую так по 50 банок щороку, воно виходить густим, запашним і відмінно підходить до чаю, млинців, оладок, сирників та домашньої випічки.
Найкраще використовувати щільні кисло-солодкі сорти яблук. Вони добре зберігають форму після варіння і роблять смак більш насиченим.
Інгредієнти
- яблука – 2 кг
- цукор – 1,5 кг
- лимонна кислота – 1/3 чайної ложки або сік половини лимона (за бажанням)
Приготування
Яблука ретельно вимийте, видаліть серцевину. Шкірку можна залишити – вона містить природний пектин, завдяки якому варення вийде густіше. Якщо шкірка дуже щільна, її краще очистити.
Наріжте яблука невеликими однаковими дольками чи кубиками.
Перекладіть нарізані яблука у велику каструлю шарами, пересипаючи кожний шар цукром і залишіть на 6-10 годин або на ніч. За цей час яблука пустять багато соку і воду додавати не доведеться.
Поставте каструлю на середній вогонь і постійно помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Після закипання зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин.
Пінку, що з’являється, обов’язково знімайте ложкою. Після цього зніміть каструлю з плити і повністю остудіть.
Знову доведіть варення до кипіння і варіть ще 10-15 хвилин. Якщо хочете зберегти гарні шматочки, перемішуйте варення дуже акуратно дерев’яною лопаткою.
Додайте лимонну кислоту або трохи лимонного соку. Це зробить смак яскравішим і допоможе зберегти гарний колір.
Капніть трохи сиропу на холодну тарілку, якщо крапля не розтікається, а залишається щільною, то яблучне варення готове.
Шматочки мають стати напівпрозорими, а сироп густим і блискучим. Поки гаряче варення, розлийте по сухим стерилізованим банкам до самого верху, відразу закатайте кришками і переверніть дном догори. Закутайте банки рушником або пледом до повного остигання.
Таке варення стане справжньою знахідкою взимку, коли особливо хочеться відчути аромат літа. Просте яблучне варення за цим рецептом виходить смачним, красивим і добре зберігається.
Смачного!
