Таке полуничне варення поза віками. Смачне, солоде, яскраве, ягідки цілі, смак дитинства. Готую його щороку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Полуниця 1 кг
- Цукор 800 г
- Лимонна к-та 1/3 ч. л.
Вихід 3 банки по 400 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Скільки покласти цукру, справа смаку. Я на 1 кг полуниці кладу 800 г цукру. Можна покласти і менше, наприклад, 500 або навіть 300.
У такому разі баночки потрібно зберігати в холодильнику.
Полуницю мию у великій кількості води. Весь бруд і непотрібні точки осідають на дно. Потім відриваю зелені плодоніжки.
Поміщаю полуницю у відповідний посуд для варіння, у мене сьогодні каструля з нержавіючої сталі, шари полуниці пересипаю цукром.
Залишаю полуницю на 3-6 годин, щоб вона пустила сік.
Каструлю з ягодами ставлю на плиту, на середній вогонь, акуратно помішуючи, щоб не пом’яти ягоди. Доводжу до кипіння.
Після закипання проварюю ягоди на помірному вогні 5-10 хвилин, цукор повинен повністю розчинитись.
Наприкінці додаю, лимонну кислоту, перемішую і в киплячому вигляді розливаю по стерильних банках і одразу закручую стерильними кришками.
Якщо ви використовуєте кришки твіст-офф (з різьбленням), перевертати банки не потрібно.
Баночки зверху накриваю махровим рушником і залишаю до повного остигання.
Таке полуничне варення може зберігатися, як у холодильнику, так і за кімнатної температури.
Смачного!
