Хочу поділитися рецептом чізкейку, який поєднує два улюблених десерти – ніжний сирний пиріг та ароматне тірамісу. Виходить він дуже м’яким, соковитим і з красивим розрізом, який справді вражає.
ІНГРЕДІЄНТИ:
для світлого шару:
- 600 г сирно-вершкового сиру (слабосоленого) або жирного сиру
- 16 г ванільного цукру
- 100 г цукру
- 1 яйце
- 25 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. швидкорозчинної кави
для шоколадного тіста (форма 28-18 см) (або для круглої форми для випікання 24 см):
- 150 г борошна
- 30 г какао
- 9 г розпушувача
- 3 яйця середнього розміру
- щіпка солі
- 8 г ванільного цукру
- 120 г цукру
- 80 мл молока (кімнатної температури)
- 120 г розтопленого вершкового масла
для вершкового крему:
- 200 мл холодних вершків для збивання (мін. 30% жирністю)
- 120 г цукрової пудри
- 16 г ванільного цукру
- 300 г охолодженого сиру маскарпоне
- 300 г охолодженого сирно-вершкового сиру
- близько 20 г какао для прикраси
ПРИГОТУВАННЯ:
Основа – це ніжна сирна маса. Я беру крем-сир, додаю цукор, ваніль, яйце, крохмаль і дрібку солі. Все перемішую звичайним вінчиком – навіть міксер не потрібен.
Половину цієї маси залишаю світлою, а в іншу додаю ложку розчинної кави, щоб надати характерного тірамісу-смаку.
Шоколадне тісто готується окремо: борошно, какао, розпушувач, яйця, молоко і розтоплене масло. Все змішую до однорідності.
У форму викладаю шоколадний шар, а зверху чергую смужки світлого та кавового сирного крему. Вже на цьому етапі виглядає красиво.
Випікаю чізкейк при 175-180°C близько 45-50 хвилин. Дуже важливо не пересушити його, щоб він залишився ніжним і соковитим.
Коли він охолоне, зверху викладаю крем із маскарпоне, вершків і крем-сиру з легкою ноткою рому чи коньяку (або можна використати просто есенцію).
Прикрашаю класично – крапельками крему та щедро посипаю какао.
Результат – справжня насолода. Кожен шматочок м’який, ароматний, легко розрізається і тримає форму.
Цей Чізкейк Тірамісу – ідеальний десерт для святкового столу: виглядає ефектно, а на смак – просто казка.
Смачного!
