Сьогодні хочу поділитися з вами незвичайним рецептом з кабачків! Минулого року я вперше спробувала робити кабачковий сік і була приємно вражена, наскільки це смачно! А ще виявилося, що це дуже корисно: у кабачках міститься калій для серця та вітамін С для імунітету. Залишки після віджимання кабачків я не викидаю, а заморожую порціями і потім готую з них чудові оладки. Справжній безвідходний варіант.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки – 2 кг (молоді чи зрілі)
- Апельсин – 1-2 шт.
- Лимон – 1 шт/
- Цукор – 50-100 г
Оладки із кабачка:
- Макуха кабачкова – 2 склянки (що залишився після віджиму соку)
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Сіль -1/2 ч. л. (за смаком)
- Часник – 1-2 зубчики (за бажанням)
- Зелень – кріп, петрушка (невеликий пучок)
- Олія – для смаження
ПРИГОТУВАННЯ:
Кабачки очищаю, ріжу шматочками і пропускаю через соковижималку.
Потім додаю сік лимона та апельсина, трохи цукру і цедру.
Перемішую, доводжу до кипіння і відразу розливаю гарячим у стерилізовані банки.
Закриваю кришками, перевертаю і закутую. З двох кілограмів кабачків у мене виходить приблизно літр з гаком чистого соку.
Взимку такий напій смакує особливо добре.
А з м’якоті роблю прості і смачні оладки. Відміряю дві склянки, додаю два яйця, трішки солі, зубчик часнику, пропущений через прес.
Потроху підсипаю борошно, щоб тісто стало густуватим, але не надто щільним. Якщо є бажання, можна додати зелень.
Ложкою викладаю масу на сковорідку з розігрітою олією, смажу кілька хвилин з обох боків до золотистої скоринки. Подаю гарячими, зі сметаною чи йогуртом.
Цей рецепт дуже полюбився моїй родині, цього року я навіть посадила кілька додаткових кущиків кабачків. Результат справді вартий того.
Рекомендую спробувати і вам – смачно, корисно і без жодних відходів.
Смачного!
