Сьогодні готую пиріг із полуницею прямо на сковороді – рецепт без духовки, але з відмінним результатом. Ніжне тісто, ароматна полуниця і рум’яна скоринка – вийде дуже смачно та просто.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. ложка без гірки
- Цукор – за смаком (приблизно 3-4 ст. ложки)
- Ванільний цукор – 10 г
- Кефір, сироватка, йогурт або рідка сметана – 250 мл
- Олія – 125 мл
- Манка – 1/2 склянки
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки (приблизно, дивіться по консистенції)
- Розпушувач – 10 г
Для начинки:
- Полуниця – 300-400 г (помити та обсушити)
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) – для присипки
- Цукор – 3-4 ст. ложки (для карамельної скоринки)
Додатково:
- Олія для змащування сковороди
- Пергамент – для перевертання
ПРИГОТУВАННЯ:
У миску вбиваю 2 яйця, додаю чайну ложку солі, цукор (приблизно 3-4 ст. ложки, до смаку), ванільний цукор. Все збовтую віничком до однорідності.
Вливаю 250 мл кефіру або, як у моєму випадку, сироватку, можна використовувати йогурт або рідку сметану.
Додаю 125 мл олії та півсклянки манки. Перемішую і відставляю суміш на 30 хвилин – манка має набухнути.
Поки тісто настоюється, готую ягоди. Полуницю мию, обсушую, прибираю хвостики.
Можна використовувати цілком, якщо ягоди невеликі, або розрізати навпіл.
Через 30 хвилин півтори склянки борошна, змішаного з 10 г розпушувача, всипаю в рідку масу. Просіюю все і акуратно перемішую.
Тісто має вийти густим, як жирна сметана. Якщо використовуєте сироватку, вона рідше, можливо, знадобиться трохи більше борошна.
Сковороду (у мене звичайна, повсякденна) змащую олією, обов’язково змащую і боки. Виливаю все тісто відразу і рівномірно розподіляю.
Зверху злегка присипаю кукурудзяним крохмалем – він вбере сік від полуниці і не дасть пирогові стати вологим.
Тепер акуратно викладаю полуницю, злегка вдавлюю – не треба ховати повністю, хай видніються зверху.
Ставлю сковороду з пирогом на мінімальний вогонь, накриваю щільною кришкою і готую 20 хвилин – не піднімаю кришку весь цей час.
Через 20 хвилин посипаю пиріг зверху цукром, накриваю пергаментом, потім кришкою і перевертаю на інший бік.
Акуратно повертаю пиріг назад на сковороду і печу ще 10 хвилин на трохи сильнішому вогні, щоб вийшла гарна карамельна скоринка.
Готовий пиріг акуратно перекладаю на тарілку. Він підрум’янився, став ще вищим, м’який і ароматний. Посипаю цукровою пудрою.
Всередині соковита, але не мокра серединка, завдяки крохмалю.
Скоринка вийшла карамельною, тягнеться тонкими ниточками, як у дитинстві, коли бабусі смажили пиріжки та цукор запікався на сковороді.
Ніхто не здогадається, що цей пиріг приготовлений не в духовці, а прямо на плиті. Виходить швидко, просто та по-літньому смачно та ароматно!
Смачного!
