Люблю готувати ці сирні вергуни на кефірі за маминим рецептом. Готуються вони дуже просто, а виходять такі смачні, що розбирають зі столу ще теплими. Завдяки сиру та кефіру вергуни виходять особливо ніжними і майже не вбирають олію під час смаження. Діти навіть люблять брати їх із собою, як перекус до школи.
Інгредієнти:
- Сир – 200 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Кефір – 300 мл
- Борошно – 450 г (+ можливо, знадобиться ще трохи для підмішування, якщо тісто липке)
- Сіль – щіпка (за смаком)
- Сода – 1/2 ч. ложки
- Лимонна кислота (на кінчику ножа) – за бажанням, для гарантованого гасіння соди (якщо кефір недостатньо кислий)
Приготування
У миску кладу сир, яйце, щіпку солі і перебиваю все блендером до однорідної маси. Додаю цукор і вливаю кефір кімнатної температури. Все добре перемішую.
Окремо змішую борошно з содою і поступово додаю до тіста. Замішую м’яке тісто, яке трохи липне до рук. Залишаю тісто відпочити приблизно на 15-20 хвилин.
Розкачую тісто у пласт товщиною приблизно пів сантиметра і нарізаю на смужки. Кожну заготовку складаю і притискаю шпажкою, формуючи невеликі вергуни.
Смажу їх у добре розігрітій олії до рум’яної скоринки з усіх боків. Готові вергуни викладаю на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію.
Перед подачею посипаю цукровою пудрою. Такі сирні вергуни виходять дуже м’які, ароматні і чудово смакують з чаєм, кавою або склянкою теплого молока. Теплі спогади з дитинства.
Смачного!
