Популярний пляцок “Вишня під снігом”! Один із улюблених! Нереально смачний

Популярний пляцок “Вишня під снігом” – ніжний, соковитий і неймовірно смачний! Один із найулюбленіших десертів на свята та до чаю. Спробуйте, і він підкорить і вас!

Інгредієнти:

Тісто:

• яйця 2 шт.
• сіль щіпка
• цукор 150 г
• сметана 40 г
• масло вершкове 140 г
• борошно 370 – 400 г
• розпушувач 1 ч.л.

Білковий шар:

• білки 3 шт.
• сіль щіпка
• цукор 150 г
• кукурудзяний крохмаль 1 ч.л.

Додатково
вишні у власному соці або свіжі заморожені 300 г
волоські горіхи 200 г

Крем:

• жовтки 3 шт.
• цукор 70 г
• кукурудзяний крохмаль 20 г
• ванільний цукор 20 г
• молоко 300 мл
• згущене молоко 100 г
• масло вершкове 200 г

Приготування:

У чашу міксера кладу 2 яйця, додаю щіпку солі і збиваю міксером. Додаю цукор і збиваю до білої пишної маси.

Тепер додаю сметану, розтоплене і охолоджене вершкове масло і перемішую. Додаю просіяне борошно з розпушувачем і замішую тісто.

Перше лопаткою, далі руками. Перекладаю тісто на робочу поверхню підсипану борошном.

Відділяю від тіста 1/3 порції, завертаю у плівку і кладу в морозильну камеру. Другу порцію тіста розкочую качалкою і за допомогою качалки перекладаю у форму застелену пергаментом.

Розподіляємо тісто по формі рівномірно руками. У чашу міксера викладаємо білки, додаємо щіпку солі, збиваємо до посвітління, додаємо цукор, крохмаль і збиваємо до пишної білої маси.

Тісто у формі за допомогою сита присипаємо какао. Викладаємо подрібнені грецькі горіхи і вишню.

Зверху викладаємо білкову  масу і затераємо на грубій тертці тістом з морозильної камери.

Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Готовий корж викладаємо на решітку і залишаємо до охолодження.

Тепер готуємо крем. У каструлі кладемо яєчні жовтки, додаємо цукор, кукурудзяний крохмаль і перемішую до однорідної маси.

Поступово додаю молоко і перемішую. Кладу на плиту, доводжу до кипіння і варю, постійно помішуючи до згущення, приблизно 30 секунд.

Знімаю з плити, додаю ванільний цукор, перемішую і накриваю плівкою впритик. Залишаю до охолодження.

У чаші міксера збиваю м’яке вершкове масло до пишності, додаю згущене молоко, знову перемішую до однорідності і додаю поступово охолоджену заварну масу.

Збиваю все до однорідності і крем готовий. Корж розрізаю на дві частини і збираю пляцок.

На один корж викладаю весь крем, залишаю трохи, щоб обробити краї. Зверху викладаю другу частину коржа і змащую боки кремом.

Кладу в холодильник на ніч або на 8-9 годин і пляцок готовий. Нарізаю на порційні шматочки і подаю до столу! Смачного!