Кожного року готую більше і все одно не вистачає. Хіт заготівель на зиму. Огірковий “Реліш” – це ароматна овочева закуска з насиченим кисло-солодким смаком, яка чудово поєднується з м’ясом, картоплею, бургерами, хот-догами, бутербродами або просто зі шматочком свіжого чорного хліба.
Інгредієнти
- Огірки – 1 кг
- Перець солодкий – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Яблуко – близько 150 г (очищене)
- Сіль – 15 г
- Цукор – 55 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець запашний – 3 горошини
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Насіння гірчиці – 2 ч. л.
- Часник – 2 зубчики
- Оцтова есенція 70% – 2 ч. л. або Оцет 9% – 80 мл
- Вихід близько 1,3 кг або 6 баночок по 200 мл.
Приготування
Огірки, солодкий перець і цибулю наріжте дуже дрібними кубиками. Яблуко очистіть від шкірки та натріть на дрібній тертці.
Змішайте всі овочі та яблуко у великій каструлі. Додайте сіль і цукор, добре перемішайте та залиште на 40-60 хвилин, щоб овочі пустили достатньо соку.
Поставте каструлю на середній вогонь. Додайте лавровий лист, духмяний перець і суху гірчицю. Після закипання варіть 15 хвилин, періодично помішуючи.
За дві хвилини до завершення варіння додайте подрібнений часник і влийте оцет. Проваріть ще 2 хвилини.
Гарячий “Реліш” одразу розкладіть у стерильні банки та герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Огірковий “Реліш” стане чудовим доповненням до запеченого чи смаженого м’яса, домашніх бургерів, хот-догів, картоплі, сосисок, сендвічів або м’ясних рулетів. Його також можна подавати як самостійну закуску чи використовувати як соус до різних страв.
Смачного!
