Взимку банки з цими кабачками спорожніють одна за одною. Готую по 70 банок і завжди зникають найпершими.
Інгредієнти
- 3 кг кабачків
- 2 пучки кропу
- 2 головки часнику
- 3 столові ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 250 мл оцту (5%)
- 125 мл олії
- чорний перець
Приготування
Кабачки наріжте половинками завтовшки приблизно 0,5-1 см. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки.
Кріп дрібно посічіть, часник пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте.
У великій мисці змішайте кабачки, зелень, часник, сіль, цукор, мелений чорний перець, оцет і олію.
Добре перемішайте овочі і залиште приблизно на 1,5 години при кімнатній температурі. За цей час кабачки пустять достатньо соку, який стане основою маринаду.
Щільно наповніть стерилізовані банки кабачками та рівномірно розлийте маринад, який утворився під час настоювання.
Поставте банки у каструлю, застеливши дно рушником. Налийте гарячу воду майже до рівня кришок. Після закипання стерилізуйте приблизно 20 хвилин.
Одразу закатайте банки або щільно закрутіть стерильними кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Мариновані кабачки чудово смакують із картоплею, м’ясними стравами, кашами або просто зі свіжим хлібом. Вони залишаються ароматними, злегка хрусткими та набувають ще більш насиченого смаку вже через кілька тижнів після приготування.
Смачного!
