Ніжні, повітряні цукерки знайомі багатьом ще з дитинства. Домашнє “Пташине молоко” виходить м’яким, легким і дуже смачним, а готується значно простіше, ніж здається. Чудовий десерт до чаю для всієї родини.
Складники:
- 120 г вершкового масла кімнатної температури
- 120 г згущене молоко
- 100 г холодної води 20 г желатину
- 60 г води
- 150 г цукру
- ванілін або ванільний цукор
- 150 г білків (приблизно 4 білка)
- щіпка солі
Форма 20-20 см.
Приготування
Форму розміром приблизно 20-20 см змастити олією, дно застелити пергаментом і також злегка змастити.
Вершкове масло збити міксером до побіління. Додати згущене молоко і ще раз добре збити до однорідного крему.
Желатин залити холодною водою, перемішати і залишити набухати згідно з інструкцією.
У каструлі змішати цукор, воду та ванілін, довести до кипіння, помішуючи. Зняти з вогню і одразу додати набухлий желатин, добре розмішати до повного розчинення.
Білки з дрібкою солі збити до стійкої білої піни. До збитих білків додати крем зі згущеного молока та масла, швидко перемішати міксером.
Тонкою цівкою влити гарячий сироп, постійно збиваючи, поки маса не стане дуже пишною та повітряною.
Готову суміш швидко перелити у форму, розрівняти поверхню, накрити плівкою та поставити в холодильник на 3-4 години.
Після застигання провести ножем по краях форми, перевернути суфле на пергамент і нарізати порційними шматочками.
Кожну цукерку обваляти в какао-порошку.
Домашні цукерки “Пташине молоко” виходять ніжними, повітряними та дуже смачними. Їх можна подавати одразу або зберігати в холодильнику кілька днів. Це той самий знайомий смак, який дарує затишок і приємні спогади.
Смачного!
