Так вергуни смажила моя бабуся і всі господині з мого села. Пухкі, довго не черствіють і не вбирають олію. Не встигають охолонути, як вже з’їдають з чаєм або компотом.
Інгредієнти:
- борошно – 420 г
- кефір – 200 мл
- сметану – 100 мл
- масло вершкове – 30 г
- жовтки – 2 шт.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- розпушувач – 0/5 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- сіль – щіпка
- цукор -2 ст. л.
- цукрова пудра для посипання
- олія для смаження
Приготування:
Беру кефір або будь-який кисломолочний продукт, додаю сметану, щоб тісто було ніжнішим. Всипаю дрібку солі, додаю соду і перемішую. Додаю жовтки, цукор, розтоплене вершкове масло і ванільний цукор для аромату. Поступово підсипаю борошно разом із розпушувачем і замішую дуже м’яке, трохи липке тісто, важливо не забити його борошном, тоді вергуни будуть пухкими.
Даю тісту пару хвилин відпочити, тим часом розігріваю олію на вогні трохи нижче середнього – вона має бути добре гарячою, але не диміти.
Тісто ділю на частини, розкачую не дуже тонко, ріжу смужками, роблю посередині надріз і вивертаю, формуючи класичні вергуни.
alt="вергуни на кефірі" width="1400" height="815" />
Смажу до золотистого кольору, перевертаючи, щоб рівномірно підрум’янилися. На це йде буквально кілька хвилин з кожного боку – вони швидко ростуть і стають пишними.
alt="вергуни на кефірі" width="1406" height="847" />
Готові викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію, і посипаю цукровою пудрою.
Готово! Легкі, пористі, з ніжною серединкою і тоненькою скоринкою вергуни. Простий рецепт, який завжди повертає в дитинство.
Смачного!
alt="Рецепт з мого села - Вергуни на 200 мл кефіру за 10 хвилин до чаю, які не черствіють декілька днів" width="1400" height="802" />
