"Рибний Манник" рецепт, який дістався мені від бабусі. Тісто ідеальне, без ефекту мокрого пирога

Рибний манник – це улюблений пиріг в моїй сім’ї! На відміну від багатьох інших подібних рецептів, він гарантовано пропікається рівномірно, без ефекту “мокрого” пирога. Неймовірно смачний і ароматний. Рибу можна замінити на куряче філе і буде “М’ясний” манник!

Інгредієнти:

Тісто:

Яйця – 2 шт.
Сметана – 100 г
Майонез – 3 ст. л.
Манна крупа – 4 ст. л.
Борошно – 60 г
Розпушувач – 1 ч. л.
Сіль – щіпка

Заливка:

Яйце – 1 шт.
Сметана – 50 г
Майонез – 2 ст. л.
Гірчиця – 1 ч. л.
Борошно – 1 ст. л.
Сіль – до смаку

Для начинки:

Консерва рибна – 1 банка (сардина, тунець, лосось на вибір)
Перець чорний – за смаком
Цибуля – 1 шт.
Зелень – за смаком
Яйця – 3 шт.
Сіль – до смаку
Сир -50г

Приготування:

Сметану 100 г кладемо в миску, додаємо 4 ст. л. манної крупи з гіркою, перемішаємо і залишимо на хвилин 15-20 набухнути.

Приготуємо начинку. Беремо банку будь-якої консерви, можна взяти відварену рибу. Розминаємо її вилкою.

Яйця відваримо і нарізаємо кубиками. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажимо на невеликій кількості олії.

Кріп дрібно нарізаємо, можна додати зелену цибулю.

Додаємо до риби яйця, цибулю, зелень, чорний перець та перемішуємо. Начинка готова.

Приготуємо заливку. У миску кладемо 50 г сметани, 50 г майонезу (замість майонезу можна додати ще сметану)

Розбиваємо 1 яйце, додаємо 1 ч. л. гірчиці, сіль до смаку, перемішуємо, додаємо 1 ст. л. борошна і ще раз все перемішуємо. Заливка готова, відставляємо убік.

Тепер беремо миску, де ми змішували сметану з манною крупою, додаємо до неї 3 ст. л. майонезу можна замінити на сметану.

Розбиваємо 2 яйця, додаємо сіль і все перемішуємо віничком до однорідності.

Тепер додаємо борошно з розпушувачем, просіюючи в тісто і ще раз все перемішуємо.

Беремо форму, у мене діаметр форми 24 см. Змащуємо олією, переливаємо все тісто і розрівнюємо. Тепер кладемо начинку.