Сьогодні я хочу поділитися чудовим рецептом заготовки на зиму – салат “Баклажани по-грузинськи”. Він виходить ароматний, з часничком, зеленню та легкою пікантністю. Готую вже не перший рік, сусідка грузинка навчила, для мене один з найкращих, для чоловіка №1.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кг баклажанів
- 500 г солодкого болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 100 г цукру
- 2 столових ложки солі
- 80 мл оцту
- 200 мл олії
- 100 г часнику
- пучок петрушки і пучок кінзи
ПРИГОТУВАННЯ:
Баклажани нарізаю великими кубиками, солю і залишаю хвилин на 15, щоб пустили сік. Потім добре віджимаю.
Помідори перебиваю блендером у пюре, так само подрібнюю і солодкий червоний перець. У каструлі змішую томатну масу з перцем, додаю цукор, сіль та олію і проварюю 20-30 хвилин.
Тим часом на сковороді швидко обсмажую баклажани в невеликій кількості олії, лише злегка припускаю, не зажарюючи.
Потім додаю їх у томатно-перцевий соус і тушкую ще близько 20 хвилин.
Наприкінці кладу подрібнений часник, петрушку та кінзу, вливаю оцет, кількість можна регулювати залежно від кислоти помідорів, в рецепті вказано 100 мл, але я зазвичай додаю 80 мл, мені достатньо.
Добре перемішую і проварюю ще кілька хвилин, щоб всі аромати з’єдналися.
Гарячу страву розкладаю у стерильні банки і закручую кришками.
Виходить дуже смачний салат – ароматний, соковитий, з ніжними шматочками баклажанів у пряному соусі.
Взимку така консервація – справжня знахідка.
Смачного!
