Шоколадний рулет, який не ламається! Готую кожні вихідні і одразу два
Якщо у вас досі не виходили бісквітні рулети, тріскалися, ламались і здавалися “капризними”, цей рецепт все змінить. Шоколадний бісквіт на яйцях, який не ламається при скручуванні, і ніжне суфле з вершків, бананів та горіхів. Десерт виходить м’яким, повітряним і неймовірно святковим.
Інгредієнти
Для бісквіту:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 150 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Борошно – 120 г
- Какао порошок – 30 г
Для суфле:
- Вершки (33-35%) – 250 мл
- Цукор – 80 г
- Желатин – 15 г
- Банани – 1-2 шт.
Додатково: Волоські горіхи – 50 г
Як приготувати шоколадний рулет із суфле:
Готуємо бісквітне тісто. У чашу міксера розбийте 4 яйця. Додайте 150 г цукру. Збийте до пишної, світлої маси, яка добре збільшиться в об’ємі, а на поверхні залишатиметься слід від вінчика.
В окремій мисці змішайте борошно, какао-порошок і розпушувач. Просійте суху суміш до яєчної маси у 2-3 прийоми, обережно вмішуючи лопаткою рухами знизу вгору. Тісто має вийти однорідним і не надто густим.
Випікаємо бісквіт. Стандартне деко від духовки застеліть пергаментом, краще силіконізованим.
Вилийте тісто, розрівняйте по всій поверхні тонким шаром. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 10-15 хвилин, орієнтуючись на свою техніку.
Готовий корж має пружинити при легкому натисканні пальцем. Важливо не пересушити бісквіт, інакше він стане крихким.
Гарячий корж одразу разом із пергаментом акуратно зніміть з дека. Згорніть у рулет прямо з пергаментом, від короткого краю. Залиште так остигати.
Якщо скручувати вже холодний бісквіт, він може тріскати, саме гаряче скручування робить рулет гнучким.
Суфле-крем із желатином, бананами та горіхами. Желатин залийте 100 мл холодної води. Залиште на 15-20 хвилин або, як вказано на упаковці.
Набряклий желатин перекладіть у сотейник і прогрійте до розчинення, не доводячи до кипіння. Залиште охолонути до кімнатної температури.
Охолоджені вершки вилийте в миску. Почніть збивати на середній швидкості до легкого загущення. Додайте цукор, продовжуючи збивати до м’яких, стійких піків.
До збитих вершків тонкою цівкою влийте охолоджений, але рідкий желатин, акуратно перемішуючи.
Перекладіть кілька столових ложок крему в окрему мисочку, для змазування верху рулету. Банани наріжте невеликими кубиками і додайте до основної частини крему.
Додайте частину подрібнених горіхів, обережно перемішайте. Обережно розгорніть бісквітний корж, зніміть пергамент.
Рівномірно розподіліть бананово-горіхове суфле по всій поверхні, відступивши 1-2 см від краю, де рулет закінчуватиметься, щоб крем не витиснувся назовні.
Акуратно згорніть рулет назад, щільно, але без сильного тиску. Перекладіть на тарілку швом донизу.
Верх рулету змастіть відкладеним раніше кремом. Посипте подрібненими волоськими горіхами.
Поставте рулет у холодильник мінімум на 4 години, щоб суфле стабілізувалося, а бісквіт добре просочився кремом.
Перед подачею обріжте краї для акуратного вигляду і наріжте рулет порційними шматочками.
Такий рулет чудово підходить до святкового столу, як десерт до чаю чи кави чи як “ефектний” домашній рецепт, яким хочеться ділитися.
Смачного!
