Смачні рулети до святкового Великоднього столу! 3 прості та ефектні варіанти закуски, які здивують гостей і стануть хітом кожного застілля.
РУЛЕТ З БУРЯКА І ОСЕЛЕДЦЯ
Інгредієнти:
Бісквіт:
- буряк відварений – 250 г
- яйця – 3 шт.
- олія – 1 ст. л.
- крохмаль (борошно) – 80 г
- сіль – 1 ч. л. (без гірки)
- цукор – 1/2 ч. л.
Начинка:
- оселедець солоний – 1 шт.
- вершковий сир – 300 г
- огірок солоний – 1 шт.
- кріп – пучок
Приготування:
Відварений і почищений буряк натераємо на дрібній тертці. Яйця розділюємо на білок і жовток. Жовтки додаємо до буряка.
У миску до буряка додаємо сіль, олію, перемішуємо, додаємо крохмаль і все ретельно перемішуємо. Крохмаль можна замінити на борошно.
Тепер збиваємо білки, додаємо цукор і збиваємо до міцної білої піни. У миску до буряка додаємо 1/3 білкової маси і перемішуємо. Додаємо решту білків і перемішуємо до однорідності.
Готову масу переливаємо на деко застелене пергаментом та рівномірно розподіляємо. Випікаємо у розігрітій духовці до 180 градусів 13-15 хвилин.
Готовий бісквіт викладаємо на дошку і даємо охолонути. За цей час приготуємо начинку.
Зелень кропу дрібно нарізаємо. На дрібний кубик нарізаємо солоний огірок. У миску кладемо вершковий сир і додаємо нарізану зелень кропу та огірок.
Все добре перемішуємо та викладаємо начинку на остиглий бісквіт. Рівномірно розподіляємо начинку.
Два філе оселедця розрізаємо на половину повздовж і викладаємо на один край бісквіту. Завертаємо бісквітний корж у рулет.
Рулет завертаємо у харчову плівку, кладемо у холодильник і залишаємо настоятись на 1 годину або на ніч. Після, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!
РУЛЕТ З ШПИНАТОМ
Інгредієнти:
Бісквіт:
- яйця – 3 шт.
- шпинат – 150 г
- борошно – 50 г
- сіль – 1/3 ч. л.
Начинка:
- вершковий сир – 300 г
- червона риба – 200 г
- лимонний сік – 1 ст. л.
Приготування:
3 яйця розділюємо на білок і жовток. У миску до жовтків додаємо сіль до смаку, розморожений шпинат (потрібно добре відтиснути його від зайвої рідини) і все подрібнюємо блендером до однорідної маси.
Додаємо борошно і все ретельно перемішаємо. Тепер збиваємо білки до пишної міцної білої піни. Додаємо білкову масу до шпинатної і все ретельно і акуратно перемішуємо.
Викладаємо готову масу на деко застелене пергаментом, рівномірно розподіляємо і випікаємо у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10 хвилин.
Готовий бісквіт виймаємо з форми і залишаємо до повного охолодження. Перевертаємо на інший бік і знімаємо пергаментний папір.
Якщо пергамент міцно прилипнув до бісквіту, змочіть його водою, почекайте 5-6 хвилин і зніміть з бісквіту.
Тепер готуємо начинку. У миску кладемо вершковий сир, у мене філадельфія, можна будь-який. Додаємо лимонний сік і перемішуємо.
Перевертаємо шпинатний бісквіт гладкою стороною вниз і намащуємо його вершковою начинкою. Червону копчену рибу нарізаємо на тонкі пластини і викладаємо на бісквіт.
Завертаємо рулет, фіксуємо харчовою плівкою і кладемо в холодильник на 2 години. Виймаємо, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!
РУЛЕТ ІЗ МОРКВИ
Інгредієнти:
- морква – 600 г
- яйця – 5 шт.
- сир “Філадельфія” – 300 г
- сіль – 1 ч. л.
- кріп – 1 пучок
- перець чорний мелений – за смаком
- олія – для смаження
Приготування:
Моркву натераємо на дрібній тертці, викладаємо на розігріту сковороду з олією і вершковим маслом. Тушкуємо на невеликому вогні приблизно 15 хвилин до м’якості і постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
Готову моркву перекладаємо у миску і даємо трохи охолонути. Яйця розділюємо на білок і жовток. Жовтки додаємо у миску до моркви. Додаємо перець до смаку і все ретельно перемішуємо.
Тепер у миску до білків додаємо сіль і збиваємо міксером до пишної міцної білої маси. Перекладаємо білкову масу до морквяної і перемішуємо все до однорідності.
Викладаємо готову масу на деко застелене пергаментом і випікаємо у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 15 хвилин.
Готовий корж залишаємо на 10 хвилин охолонути. За цей час готуємо начинку. У миску кладемо вершковий сир, додаємо дрібно нарізану зелень кропу і перемішуємо.
Також можна використати звичайний домашній сир, добре його подрібнивши, додати часник, зелень і маонез.
Перекладаємо корж на харчову плівку, змащуємо начинкою.
Завертаємо у рулет акуратно за допомогою плівки, щоб не потріскався. Фіксуємо добре плівкою і кладемо у холодильник на 2-3 години.
Нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!
