Розкажу, як готую редиску навесні: маринована і консервована на зиму. Вона чудово підходить, як закуска або гарнір. Хрустка, ароматна і дуже смачна.
Рецепт 1: “товчена” маринована редиска
Інгредієнти:
- 600 г редиски
- 3 зубчики часнику
- 10 г кропу
- 10 г петрушки
- 1-2 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1,5 ст. л. яблучного оцту
- 50 мл води
- 2 ст. л. оливкової олії
Приготування:
Редиску добре помити, відрізати кінчики і злегка придавити, щоб вона тріснула, так вона краще вбирає маринад і залишається хрусткою. Перекласти у миску або банку.
Додати дрібно нарізаний часник, кріп і петрушку. Всипати сіль, цукор, чорний перець. Влити яблучний оцет, воду та оливкову олію.
Все добре перемішати або струсити у банці, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Поставити у холодильник мінімум на 1-2 години. За цей час редиска просочується і стає дуже ароматною. Можна залишити довше, смак тільки покращиться.
Виходить ідеальна закуска до м’яса або просто до хліба – хрустка і соковита.
Рецепт 2: редиска на зиму
Інгредієнти:
- Свіжа редька – близько 1 кг
- Зубчики часнику – 2 штуки на банку
- Лавровий лист – 1 штука на склянку
- Ягоди запашного перцю – 1 штука на банку
- Чорний перець горошком – за смаком
- Свіжий кріп – 1 гілочка на склянку
- Свіжа петрушка – 1 гілочка на склянку
- Вода – 1 літр
- Груба сіль – 2 столові ложки на 1 літр води
- Цукор – 3 столові ложки на 1 літр води
- 9% оцет – 60 мл на 1 літр води
Приготування:
Редиску помити, обрізати кінчики і щільно укласти у стерилізовані банки. У кожну банку додати часник, лавровий лист, запашний і чорний перець, а також гілочку кропу та петрушки.
Залити окропом і залишити настоятися на 15 хвилин, після чого воду злити і повторити ще раз.
Розсіл: у воді розчинити сіль і цукор, довести до кипіння і в кінці додати оцет. Гарячим розсолом залити редиску так, щоб вона була повністю покрита.
Банки щільно закрити, перевернути і залишити охолонути. Зберігати у темному місці – така редиска залишається хрусткою і смачною до року.
Обидва варіанти – прості, але результат приємно дивує. Якщо ще не пробували так готувати редиску – саме час почати.
Смачного!
