Цей рецепт я закриваю найбільше щоліта, бо огірки виходять неймовірно хрусткими, ароматними і з приємною гостринкою. Такі зникають найпершими, а розсіл настільки смачний, що його випивають до останньої краплі.
Інгредієнти
Маринад на 4 літри води:
- сіль – 1 склянка (200 мл)
- цукор – 2 склянки (400 мл)
- оцет 9% – 2 склянки (400 мл)
- часник
- кріп
- листя хрону
- лавровий лист
- перець горошком
- перець гострий – за бажанням
Приготування
Огірки добре вимийте і замочіть у холодній воді на кілька годин. Для цього рецепта найкраще підходять невеликі щільні огірочки.
У кожну банку покладіть 1 лавровий листок, кілька шматочків листя хрону, трохи кропу, 1 зубчик часнику, кілька горошин чорного перцю і шматочок гострого перцю.
Щільно викладіть огірки, періодично струшуючи банку, щоб вони лягли якомога компактніше. Залийте банки окропом і залиште на 5 хвилин.
Злийте воду в каструлю, знову доведіть її до кипіння і повторно залийте огірки ще на 5 хвилин.
Після другого прогрівання злийте воду в мірний посуд – це допоможе точно визначити, скільки маринаду потрібно.
На 4 л води додайте 2 склянки цукру, 1 склянку не йодованої солі. Добре перемішайте та доведіть до кипіння.
Коли маринад закипить, влийте 2 склянки 9% оцту, ще раз доведіть до кипіння і одразу вимкніть вогонь.
Гарячим маринадом залийте огірки до самого верху, щоб рідина навіть трохи переливалася через край.
Закрийте банки кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.
Корисна ідея
Якщо після закатування залишився маринад, не виливайте його. Наріжте огірки або кабачки шматочками, залийте холодним маринадом і поставте в холодильник. Уже через добу вийдуть дуже смачні швидкі мариновані овочі.
Це саме той рецепт, який хочеться повторювати щороку: огірки залишаються хрусткими, ароматними і чудово смакують і взимку, і навіть навесні.
Смачного!
