Здавалося б, що може бути простішим за консервовані помідори? Але саме цей рецепт доводить: для ідеального смаку не потрібні десятки спецій, часник чи зелень. Достатньо правильного маринаду – і помідори виходять пружними, соковитими та чудово зберігаються всю зиму.
Інгредієнти
На 1 літр води:
- Середні або маленькі помідори
- 1 повна столова ложка солі
- 4 повні столові ложки цукру
- 4 столові ложки 9% оцту
Приготування
Помідори малого або середнього розміру добре промийте і відберіть лише щільні, без тріщин і пошкоджень.
Щільно наповніть стерилізовані банки помідорами, періодично злегка струшуючи їх, щоб овочі розмістилися компактніше.
Залийте банки окропом до самого верху, накрийте стерилізованими кришками і залиште на 25 хвилин. За цей час помідори добре прогріються.
Злийте воду з банок у каструлю і виміряйте її об’єм. Саме на цій воді готуватиметься маринад.
На кожен літр води додайте по 1 столовій ложці солі та 4 столові ложки цукру. Добре перемішайте до повного розчинення.
Доведіть маринад до кипіння і проваріть 2-3 хвилини. Додайте 4 столові ложки 9% оцту на кожен літр маринаду, ще раз доведіть до кипіння.
Киплячим маринадом відразу залийте помідори до самого верху, щоб вони були повністю покриті рідиною.
Герметично закрутіть банки кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження.
Корисні поради
- Використовуйте тільки якісну питну воду – саме вона стане основою маринаду.
- Для цього рецепта не потрібні ні кріп, ні часник, ні лавровий лист – смак помідорів залишається природним і дуже насиченим.
- Зберігайте консервацію в сухому темному місці при кімнатній температурі, подалі від сонячних променів.
Помідори виходять соковитими, щільними, з приємним кисло-солодким смаком і чудово смакують як самостійна закуска або як доповнення до картоплі, м’ясних страв чи домашніх обідів. Простий рецепт без зайвих інгредієнтів стане одним із тих, до яких захочеться повертатися щороку.
Смачного!
