Та сама печена домашня ковбаса на Великдень, як колись готували у селі. Рецепт від господині з Прикарпаття, за яким готую вже багато років у духовці. Виходить соковита всередині та рум’яна зверху, з тим самим домашнім ароматом, який важко забути. Простий і перевірений варіант традиційної ковбаси без зайвих клопотів.
Інгредієнти:
- 700 г свинини
- 2 курячі грудки
- 175-200 г сала
- 500 г фаршу
- 3 зубці часнику
- копчена паприка
- сіль, перець до смаку
- 250 мл води
Приготування
Частину свинини і куряче філе нарізаю дрібними шматочками, а частину перемелюю на фарш. Так ковбаса виходить з гарною структурою – і соковита, і з апетитними шматочками. Окремо дрібно нарізаю сало.
Все м’ясо з’єдную разом, додаю сіль, перець і трохи копченої паприки для аромату. Добре перемішую руками, щоб спеції рівномірно розподілились. Накриваю і залишаю маринуватись на кілька годин або навіть на ніч, так смак стає більш насиченим.
Після цього додаю подрібнений часник і поступово вливаю холодну воду. Дуже добре вимішую і “вибиваю” фарш, поки він не стане тягучим і однорідним – це важливо, щоб ковбаса добре тримала форму.
Далі наповнюю підготовлені кишки фаршем, не надто щільно, щоб під час запікання ковбаса не тріскалась. Формую ковбаски потрібної довжини.
Викладаю їх на деко, змащене жиром, і проколюю в кількох місцях голкою або зубочисткою.
Ставлю у холодну духовку, виставляю температуру приблизно 200 градусів і запікаю близько пів години. Потім перевертаю і допікаю ще до рум’яної скоринки.
Готово! Виходить дуже соковита, смачна домашня ковбаса з гарною рум’яною скоринкою – саме така, як готували раніше у бабусі в селі.
Смачного!
