Хочу поділитися рецептом мого улюбленого солодкого соусу Чилі, який чудово смакує практично до всього – від м’яса і риби до сиру чи овочів. Я вже готую третю порцію, за рецептом соус Чилі, бо його так швидко з’їдають і не чекають на зиму.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- солодкий перець -1 кг (краще червоний)
- перець Чилі – 1 кг (половину залишаю не очищений)
- цукор – 1,5 кг
- сіль – 60 г
- оцет 9% – 150 мл
- крохмаль кукурудзяний – 60г
- вода – 100 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Беру солодкий червоний перець, очищаю від насіння. Додаю гіркий перець (якщо любите гостріший варіант – залишайте зернятка).
Пропускаю все через м’ясорубку, так швидше і легше, ніж дрібнити ножем.
До перців додаю цукор та воду, ставлю на вогонь і після закипання варю 15 хвилин. Потім додаю подрібнений часник та оцет, проварюю ще 5 хвилин.
Для густоти розчиняю крохмаль у воді і вливаю в соус, перемішую і тримаю на вогні ще 2 хвилини.
Стерилізую банки і кришки, банки – в духовці при 100 °C, кришки у воді. Гарячий соус розливаю по сухих банках і закриваю.
Виходить густий, ароматний, кисло-солодкий і водночас гострий соус Чилі. Він чудово поєднується з м’ясними стравами, гарнірами та особливо із сиром.
Смак настільки яскравий, що його достатньо кілька ложечок, аби страва заграла зовсім по-новому.
Смачного!
