Дуже смачна страва з баклажанів та фаршу- грецька мусака. Сьогодні розкажу, як приготувати класичну грецьку мусаку із соковитим м’ясним фаршем, ніжними запеченими баклажанами та кремовим соусом бешамель. Це страва, яка підкорила світ своїм насиченим смаком та ароматом.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажан – 2 шт. (800 г)
- Картопля – 600 г
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Фарш яловичий – 600 г
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Томатний соус – 200 г
Соус бешамель:
- Вершкове масло – 50 г
- Борошно – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Сіль – за смаком
- Мускатний горіх – щіпка
- Яйце – 3 шт.
ПРИГОТУВАННЯ:
Баклажани нарізаю на тонкі смужки, підсолюю і залишаю на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Картоплю нарізаю на пластини і відварюю кілька хвилин у підсоленій воді. Баклажани можна підсмажити, але я змащую їх оливковою олією і запікаю в духовці, так виходить корисніше.
Для начинки обсмажую цибулю, додаю подрібнений часник, а тоді яловичий фарш. Трішки солю, перчу і вливаю томатний соус, тушкую кілька хвилин.
Окремо готую соус бешамель: розтоплюю вершкове масло, всипаю борошно і трохи обсмажую.
Потім поступово вливаю молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Коли соус загусне, додаю сіль і дрібку мускатного горіха. Даю йому трішки охолонути і вмішую яйця.
Далі збираю мусаку по-грецьки: на дно форми викладаю картоплю.
Далі шар баклажанів, зверху фарш, потім знову баклажани і все заливаю соусом бешамель.
Запікаю грецьку мусаку при 180 градусах близько пів години до рум’яної скоринки.
Страва виходить дуже ніжною, з насиченим ароматом. Можна ще додати свіжі помідори між шарами, тоді грецька мусака буде ще соковитішою.
Смачного!
