Як приготувати неймовірно смачний грузинський соус “Сацебелі” в домашніх умовах. Соус за цим рецептом виходить красивим, густим, дуже ароматним, пряним і неймовірно смачним.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кг підготовлених помідорів
- 500 г очищеного солодкого червоного перцю
- 1 велика цибулина (235 г)
- 1 невеликий гострий перець
- 100 г вже очищеного часнику (2 головки)
- свіжий базилік, петрушка
- 20 г солі
- 150 г цукру
- 75 мл. 9% оцту
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 1 ч. л. сушеного базиліку
- 2 ч. л. хмелі-сунелі
- 20 г картопляного крохмалю
- 50 мл нормальної води кімнатної температури
ПРИГОТУВАННЯ:
Всі овочі попередньо підготувала: помідори, болгарський перець,краще червоний, гострий перець, я залишила насіння, часник і цибулю.
Все пропустила через м’ясорубку з дрібною решіткою, але можна і через блендер.
Перекручену масу переклала в каструлю з товстим дном, додала сіль і цукор, довела до кипіння і проварила 15 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Пінку не знімала, вона осідає сама і соус виходить красивим і густим.
Далі додала подрібнену зелень базиліку і петрушки, можна лише щось одне або замінити кінзою.
Потім мелений чорний перець, коріандр, хмелі-сунелі, сушений базилік, якщо нема свіжого, просто додайте більше сушеного і 70 мл оцту.
Проварила ще 10 хвилин. За бажанням можна зробити соус густішим, я розвела ложку картопляного крохмалю у воді і влила в соус.
Проварила ще 2-3 хвилини і консистенція стала саме така, як я люблю, тягуча, але не надто густа.
Гарячий соус розлила в стерилізовані банки, закрутила кришками, перевернула і вкутала в ковдру до повного охолодження.
Вийшов дуже смачний домашній соус сацебелі, з виразним ароматом спецій, ніжною кислинкою і легкою пекучістю.
Справжня знахідка для зимових вечерь. Обов’язково приготуйте, він того вартий.
Смачного!
