Спекла і не пожаліла: старовинний пляцок “Чорнобривці”, про який зараз всі говорять
Давно хотіла спекти цей пляцок “Чорнобривці” – справжній смак домашньої випічки з дитинства. Дуже ніжний, красивий і точно вартий уваги.
Інгредієнти:
Форма: 38-26 см.
Тісто:
- борошно – 450 г
- цукор – 100 г
- какао – 50 г
- розпушувач – 10 г
- масло – 250 г
- сметана – 130 г
Макова начинка:
- мак (суміш) – 350 г
- масло – 100 г
- яйця – 3 шт.
Кокосова начинка:
- кокосова стружка – 200 г
- білки – 6 шт.
- цукор – 200 г
- кисіль (або крохмаль) – 40 г
Крем:
- молоко – 400 мл.
- жовтки – 6 шт.
- цукор – 200 г
- ванільний цукор – 10 г
- пудинг (або крохмаль) – 40 г
- масло – 350 г
Приготування
Тісто. Змішую борошно, какао, розпушувач і цукор. Додаю розтоплене вершкове масло та сметану, замішую м’яке тісто. Ділю його на три частини: дві кладу в холодильник, одну в морозильник.
Макова начинка. Яйця перемішую з розтопленим маслом і додаю макову масу (або запарений мак із цукром, родзинками та горіхами). Все добре перемішую.
Кокосова начинка. Білки збиваю до пишної піни, додаю цукор і доводжу до стійкої маси. Додаю кокосову стружку і перемішую.
Формую коржі. Частину тіста розкачую або розподіляю руками у формі. Викладаю половину макової начинки, зверху половину кокосової. Зверху натираю частину тіста з морозилки. Так само формую другий корж.
Випікаю коржі у розігрітій духовці при 180 градусах 20-25 хвилин.
Крем. Змішую цукор, ванільний цукор і пудинг або крохмаль. У молоко додаю жовтки, перемішую, всипаю сухі інгредієнти і варю на невеликому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Охолоджую.
М’яке вершкове масло збиваю до світлого стану і поступово додаю заварну масу, збиваючи ніжний крем.
Коржі розрізаю, щоб вийшло чотири шари. Перемащую коржі кремом.
Зверху також змащую кремом і покриваю розтопленим шоколадом. Ставлю у холодильник на ніч, щоб добре просочився.
Смачного!
