Є страви, які миттєво повертають у дитинство. Для мене це ті самі бабусині пиріжки з хрусткою скоринкою та ніжним, пухким тістом. Вони пахнуть теплом бабусиної кухні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто (універсальне, не вбирає олію):
- Тепла вода – 250 мл
- Крутий окріп – 250 мл
- Борошно – 640-770 г (дивіться по консистенції)
- Сухі дріжджі – 10 г
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
Для картопляної начинки:
- Картопля – 6 шт. (Середніх)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (Великий)
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець – за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
У теплу воду додаю дріжджі, трохи цукру, солі та олію. Даю дріжджам ожити, а тоді замішую з борошном.
І головний секрет – додаю окріп. Саме він робить тісто еластичним, а під час смаження воно не вбирає зайвий жир. Виходить м’яке, слухняне тісто, яке добре піднімається.
Картоплю відварюю, роблю пюре з додаванням обсмаженої цибулі. Нічого зайвого, саме так зберігається той самий смак, знайомий з дитинства.
Тісто ділю на шматочки, кладу начинку та защипую краї.
Обсмажую пиріжки у добре розігрітій олії до золотистої скоринки.
Вони виходять пухкі всередині і хрусткі зовні, при цьому зовсім не жирні.
Ці пиріжки – наче маленький шматочок минулого. З ними повертаються спогади.
Спробуйте приготувати і ви зрозумієте, чому цей рецепт так люблять.
Смачного!
