Різдвяний кекс з кавою, ваніллю та шоколадом – ароматний, ніжний і святковий. Створює вдома справжню атмосферу свята. Кава, ваніль і шоколад наповнюють кухню теплом, а ніжна серединка та вершкова глазур роблять випічку особливою. Ідеально для зимових вечорів.
Складники:
Тісто:
- вершкове масло (м’яке) – 150 г;
- сіль – щіпка;
- ванілін – щіпка;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 250 г;
- борошно – 260 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- молоко (тепле) – 150 мл;
- кава (розчинна) – 3 ст. л.;
- шоколадні краплі (термостабільні) – 30 г.
Глазур:
- вершковий сир – 70 г
- цукрова пудра – 120 г
- лимонний сік – 1 ст. л.
Декор:
- свіжа м’ята;
- зерна граната.
Приготування
У мисці змішайте м’яке масло, сіль, ванілін і цукор. Спочатку перемішайте лопаткою, потім збийте міксером до світлої, кремової маси.
По одному вводьте яйця, щоразу добре збиваючи. Всі продукти мають бути кімнатної температури – це секрет пишного кексу.
У другій мисці з’єднайте борошно з розпушувачем. У теплому молоці розчиніть каву та дайте суміші трохи охолонути, вона має бути лише теплою.
До масляної суміші додайте 2/3 сухих інгредієнтів у два прийоми, перемішуючи міксером на мінімальній швидкості. Тонкою цівкою влийте кавово-молочну суміш.
Внесіть решту борошна і перемішайте до однорідності (не перезмішуйте). Вмішайте шоколадні краплі.
Тісто має бути густе, кремове і стікати стрічкою.
Форму з отвором по центру (24 см) змастіть маслом. Перекладіть тісто, розрівняйте. Випікайте при 180 °C 40-45 хвилин (верх-низ, без конвекції). Готовність – суха шпажка.
Дайте кексу трохи охолонути у формі, потім переверніть на тарілку і остудіть повністю. Замість шоколаду можна додати в’ялену журавлину чи вишню, теж виходить чудово.
Збивайте вершковий сир із пудрою, додаючи її частинами. Влийте лимонний сік і доведіть до густої, але м’якої консистенції.
Полийте кекс глазурю. Прикрасьте гранатом і м’ятою.
Смачного!
