Домашні рогалики з ніжного дріжджового тіста – справжнє диво домашньої випічки. Весь секрет у надзвичайно м’якому, повітряному дріжджовому тісті, яке легко готується і завжди вдається. Рогалики виходять ніжні всередині, з рум’яною скоринкою та хрумкою солодкою крихтою зверху.
Складники:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 650-700 г (приблизно 5.5 склянок по 250 мл)
- Цукор – 150 г
- Молоко – 200 мл (тепле)
- Дріжджі пресовані (свіжі) – 20 г (або 7 г сухих швидкодіючих)
- Яйця – 3 шт. (великі, категорії С1/С0)
- Масло вершкове – 150 г (розтопити та остудити)
- Сіль -1/2 ч. л.
Для солодкої крихти:
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 10 г (холодне)
Для змащення перед випіканням:
- Яйце – 1 шт. (збити з 1 ст. л. молока чи води)
Приготування:
Від загальної кількості борошна відкласти 2 ст. л., а від цукру – 1 ст. л.
Змішати їх з дріжджами, влити тепле молоко, добре перемішати та залишити в теплому місці на 15-20 хвилин до появи пухирців.
До опари додати склянку борошна, перемішати і залишити ще на 15 хвилин.
Яйця збити з рештою цукру. Вершкове масло розтопити і остудити. В опару влити яйця, масло, додати сіль та перемішати до однорідності.
Поступово підсипати решту борошна, замішуючи м’яке, ніжне тісто. Важливо не забити його борошном.
Накрити миску з тістом і залишити підходити на 40 хвилин у теплому місці.
Тісто обім’яти, поділити на 3 частини. Кожну розкачати в коло та розрізати на трикутники.
На широкий край викласти начинку і скрутити рогалики. Викласти на деко з пергаментом і залишити підніматись на 15-20 хвилин.
Для крихти перетерти пальцями холодне масло, борошно та цукор. Яйце змішати з молоком, змастити рогалики, посипати крихтою.
Випікати при температурі 180 °C 20-25 хвилин до золотистого кольору. Готові рогалики накрити рушником і дати трохи відпочити.
Ніжні, повітряні рогалики з ароматною начинкою та хрумкою солодкою крихтою готові. Це найкраща домашня випічка до чаю.
Смачного!
