Люблю приготувати на вихідні щось домашнє і смачне до чаю, і цей торт “Дамські пальчики” став для мене справжньою знахідкою. Вийшов настільки ніжний і смачний, що на Благовіщення пектиму знову. Половину з’їли вже в перший день. Роблю його простішим способом: не випікаю окремі “пальчики”, а один корж – і результат виходить навіть кращий.
Інгредієнти:
Тісто:
- Вода – 100 мл
- Молоко – 100 мл
- Вершкове масло – 80 г
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Цукор – 1/3 ч. л.
- Борошно – 120 г
- Яйця – 3 шт.
Крем:
- Сметана – 600 г (жирність 20% або вище)
- Ванільний цукор – 8-10 г
- Згущене молоко – 250 г (або 200-250 г цукрової пудри)
Глазур:
- Сметана – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Какао – 0,5 ст. л.
Приготування
В каструлю вливаю воду і молоко, додаю вершкове масло, сіль і трохи цукру. Ставлю на вогонь і нагріваю, поки масло повністю розтане і суміш майже закипить.
Знімаю з вогню і одразу всипаю борошно. Швидко перемішую до однорідності, щоб не було грудочок. Повертаю на плиту і, постійно помішуючи, проварюю ще кілька хвилин, поки на дні не з’явиться легкий наліт.
Перекладаю тісто в миску і даю трохи охолонути. Потім по одному додаю яйця, кожного разу добре перемішуючи. В результаті тісто виходить гладке і тягуче.
Викладаю його на деко, застелене пергаментом, і рівномірно розподіляю по всій поверхні.
Випікаю у розігрітій духовці при температурі 190 градусів приблизно 30-35 хвилин до рум’яності. Готовий корж залишаю повністю охолонути.
Після цього нарізаю його спочатку смужками, а потім невеликими шматочками.
Готую крем. До сметани додаю ванільний цукор і згущене молоко, добре перемішую до однорідності.
Додаю в крем шматочки коржа і акуратно перемішую, щоб все добре просочилось.
Викладаю масу у форму, застелену плівкою, добре утрамбовую і вирівнюю. Накриваю і ставлю в холодильник мінімум на 6-8 годин, а найкраще на ніч.
Для глазурі змішую сметану, цукор і какао, ставлю на слабкий вогонь, доводжу до кипіння і знімаю.
Дістаю торт з форми, знімаю плівку і поливаю глазур’ю зверху.
Готово! Торт виходить дуже ніжний, м’який і добре просочений, з легкою кислинкою від сметани. Простий у приготуванні, але на смак, як справжній святковий десерт. У мене його завжди просять приготувати ще.
Смачного!
