Спекла цей торт “Три склянки” на Великдень – всі хвалили і записували рецепт. Без зайвого клопоту, нічого зважувати не потрібно, все просто по склянці.
Інгредієнти:
Тісто:
- Цукор – 1 склянка (250 мл)
- Борошно – 1 склянка (130 – 150 г)
- Гаряче молоко – 1 склянка (250 мл)
- Какао – 3 ст. л. (приблизно 20 г)
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло/олію – 5 ст. л. (приблизно 75 г)
- Розпушувач – 1 ч. л. (8 г)
- Сода – 1/2 ч. л. (приблизно 2 г)
- Оцет (6-9%) – 1 ч. л. (приблизно 5 мл)
- Сіль – щіпка (приблизно 1 г)
Випікати при температурі 170 ° C, 30-40 хвилин. Форма 18-20 см.
Крем:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 2 шт.
- Крохмаль кукурудзяний – 40 г
- Цукор 100 – 120 г
- Кориця – 1 ч. л.
- Какао – 1 ч. л.
Приготування
Готую цей торт незвичним способом – на гарячому молоці, і саме це робить його особливо ніжним.
Тісто. В каструлю наливаю молоко і ставлю на вогонь, щоб воно добре нагрілося, але не закипіло.
У мисці змішую цукор, дрібку солі і борошно. Заливаю гарячим молоком і швидко перемішую – виходить заварна маса. Даю їй трохи охолонути до теплого стану.
Після цього додаю яйця і перемішую вінчиком до однорідності.
Додаю розтоплене вершкове масло або олію, всипаю какао і знову перемішую. Якщо не любите какао – можна зробити світлий варіант.
Додаю розпушувач і трохи соди, в кінці вливаю оцет, тісто стає повітряним. Воно має бути рідке – це важливо.
Виливаю у форму діаметром приблизно 18-20 см і ставлю у розігріту духовку. Випікаю при температурі 170°C приблизно 30-40 хвилин. Перші 30 хвилин духовку не відкриваю.
Готовий корж залишаю у формі на 10-15 хвилин, потім дістаю і даю повністю охолонути.
Заварний крем. Нагріваю молоко до гарячого стану. Окремо змішую яйця, цукор і крохмаль, додаю трохи холодного молока.
Вливаю суміш у гаряче молоко і варю на середньому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Потім проварюю ще 1-2 хвилини і додаю ванільний цукор за бажанням.
Накриваю крем плівкою в контакт і даю охолонути. Після додаю корицю і какао і збиваю до однорідної маси.
Корж розрізаю на 3 частини, кожен шар змащую кремом. Верх і боки також покриваю кремом. Обрізки подрібнюю в крихту і посипаю торт зверху.
Маленький секрет: завдяки заварному способу тісто виходить вологим – навіть без просочення.
Смачного!
