Пам’ятаєте ті шкільні тістечка з білою помадкою і тонким шаром джему? Нарешті я знайшла цей рецепт. Виходять навіть смачніші, ніж тоді.
Інгредієнти
Тісто:
- Борошно 370 г
- Цукор 140 г
- Масло вершкове (маргарин) 220 г
- Яйце 1 шт.
- Сіль 1 г
- Ванілін 1 г
- Розпушувач 5 г
Для начинки:
- Повидло чи джем 200 г
Для помадки:
- Цукор 200 г
- Вода 75 г + 15 г
- Оцет 9% 8 г
- Какао 1-2 г
Для підсипання:
- Борошно 50 г
Приготування
Пісочне тісто. До борошна додаю розпушувач і перемішую. Окремо збиваю м’яке масло з цукром, дрібкою солі і ваніліном до світлої маси. Потім додаю яйце і ще раз добре перемішую.
З’єдную масляну масу з борошном і швидко замішую м’яке, ніжне тісто. Загортаю його в плівку, надаю прямокутної форми і ставлю в холодильник мінімум на 30 хвилин.
Помадка. У сотейник всипаю цукор, додаю воду і варю сироп. Додаю оцет, трохи проварюю і охолоджую. Коли маса охолоне, вимішую ложкою до густої, світлої консистенції. Частину помадки змішую з какао для мармурового малюнка.
Охолоджене тісто розкачую на прямокутний пласт товщиною приблизно 7 мм. Випікаю при 200°C 8-12 хвилин, поки корж злегка не підрум’яниться. Головне не пересушити.
Підрівняний корж розрізаю на дві частини. Один корж змащую тонким шаром джему, накриваю другим і теж трохи промащую джемом.
Зверху швидко наношу білу помадку, додаю смужки шоколадної помадки і зубочисткою роблю мармуровий візерунок.
Даю застигнути від 1 до 3 годин, потім нарізаю гострим ножем на однакового розміру тістечка.
Виходять саме ті тістечка, які повертають у дитинство: ніжне пісочне тісто, приємна кислинка джему і солодка глянцева помадка зверху. Вдома їх з’їдають миттєво до чаю або кави.
Смачного!
