Тонкі ажурні млинці на молоці – перевірений рецепт, який завжди вдається. Виходять надзвичайно тонкими, ніжними та еластичними, з красивими дірочками і м’якою текстурою. Рецепт простий, без міксера та грудочок, підходить навіть тим, у кого млинці раніше не виходили. Ідеальний базовий варіант, як для солодких, так і для солоних начинок.
Складники:
- Молоко 2,5-3,2% – 550 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 180 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Олія – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 10 – 20 г
- Вода – 100 мл
Приготування
У глибоку миску вбийте яйця кімнатної температури. Додайте сіль і цукор, добре збийте вінчиком до легкої піни.
Влийте половину молока. Борошно змішайте з крохмалем і додайте в тісто у два прийоми, щоразу ретельно перемішуючи вінчиком до однорідності без грудочок.
Влийте олію та розтоплене вершкове масло, перемішайте.
Влийте окріп тонкою цівкою, постійно інтенсивно перемішуючи тісто. Після цього додайте решту молока. Тісто має бути дуже рідким, майже, як вершки.
Залиште тісто при кімнатній температурі щонайменше на 10-15 хвилин, щоб воно стало еластичним і млинці не рвалися.
Добре розігрійте сковорідку, злегка змастіть її олією лише перед першим млинцем. Перед кожним млинцем тісто перемішуйте. Смажте на вогні вище середнього до появи рум’яних країв, перевертайте і допікайте з іншого боку.
Млинці виходять тонюсінькі, м’які, шовковисті та дуже зручні в роботі, не рвуться і не прилипають. Вони смачні навіть холодними, добре поєднуються з джемом, медом або будь-якою начинкою.
Універсальний рецепт, який варто записати у свій кулінарний зошит.
Смачного!
