Сьогодні готую дуже легкий і ароматний торт “Лімончелло” – ніжний, повітряний з приємною лимонною кислинкою. Цей десерт нагадує про Італію, де поєднання лимона і вершкової солодкості вважають символом гармонії та радості життя. Лимон додає не лише смаку, а й користі – він тонізує, зміцнює імунітет і чудово підходить для осінньо-зимового сезону.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для бісквіта:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 3-4 ст. ложки
- Ванільний цукор – 20 г
- Борошно – 3-4 ст. ложки з гіркою
- Розпушувач – 0,5 ч. ложки
- Щіпка солі
Для крему:
- Сметана (жирна, не менше 20%) – 400 г
- Згущене молоко – 3 ст. ложки
Для просочення:
- Лимон – 1 великий (або 2, якщо сухуваті)
Для декору:
- Цедра одного лимона
ПРИГОТУВАННЯ
Спершу розігріваю духовку до 180°C і даю їй гарно нагрітися. Готую форму діаметром 20 см – дно і боки вистилаю пергаментом.
У мисці збиваю яйця з щіпкою солі, поки вони не стануть світлими і пухкими. Потім додаю ванільний цукор і звичайний цукор, продовжую збивати до стійкої піни.
В окремій мисці змішую борошно з розпушувачем і поступово всипаю до яєчної маси. Обережно перемішую силіконовою лопаткою, щоб тісто не осіло.
Перекладаю тісто у форму і випікаю при 180 градусах 20 хвилин до золотистого кольору. Коли бісквіт готовий, даю йому охолонути.
Для крему з’єдную густу сметану, з найвищою жирністю, зі згущеним молоком, перемішую до однорідності. Якщо сметана менше 20%, тоді використовуйте ще згущувач для сметани або вершковий крем сир.
Крем виходить ніжний, не надто солодкий, із приємною вершковістю.
Окремо готую лимонне просочення: очищаю лимон від шкірки, видаляю кісточки і подрібнюю м’якоть у блендері. Розрізаю бісквіт навпіл і рівномірно зволожую обидва коржі лимонною масою.
На нижній корж наношу трохи згущеного молока сіткою, далі половину крему. Накриваю другим коржем і зверху промазую рештою крему.
Ставлю торт у холодильник мінімум на 3-4 години, а краще на ніч, щоб добре просочився.
Перед подачею натираю зверху лимонну цедру, вона не лише прикрашає, а й додає свіжості аромату.
Корисні поради
- Якщо сметана не дуже густа, додайте загусник або трохи вершкового сиру.
- Для більш яскравого кольору можна прикрасити верх жовтою кокосовою стружкою.
- Щоб лимонне просочення було ніжнішим, додайте у неї трохи води або меду.
Торт “Лімончелло” виходить легкий, освіжаючий і дуже домашній. Лимонна кислинка чудово поєднується зі сметанним кремом, створюючи ідеальний баланс солодкого і свіжого. Такий десерт прикрасить будь-яке свято або просто зробить звичайний день трішки сонячнішим.
Смачного!
