Товканка, або топтанка – це проста і водночас надзвичайно ситна страва, яку готували ще наші предки. Сьогодні ми зануримося у світ справжньої української зимової кухні. Приготуємо автентичну Товканку – неймовірно ситну та ароматну страву з картоплі, пшона та золотистої цибулі. Ми не просто зваримо її, а запечемо в горщику з маслом, щоб надати їй того самого, неповторного смаку “з печі”!
Складники:
- Картопля – 1 кг
- Пшоно – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 4-5 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Вершкове масло – 80-100 г
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Цукор – дрібка
- Вода – для варіння
Приготування
Картоплю почистити, залити водою, додати лавровий лист, сіль, один зубчик часнику та кілька шматочків цибулі. Варити до напівготовності.
Вийняти з каструлі лавровий лист, цибулю та часник. Додати добре промите в кількох водах пшоно.
Накрити кришкою і варити на слабкому вогні до повної готовності, поки пшоно не вбере всю рідину.
Тим часом цибулю нарізати чверть кільцями, часник подрібнити. Обсмажити цибулю на сковороді до золотистості, додавши дрібку солі та цукру для карамелізації. Наприкінці додати часник.
Готову картоплю з пшоном зняти з вогню та добре потовкти до однорідної маси. Додати частину вершкового масла, ретельно перемішати.
Форму або горщик змастити маслом. Викласти товканку шарами, чергуючи з тушкованою цибулею.
Зверху покласти решту масла та цибулі. Запікати в розігрітій до 190 °C духовці 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.
Товканка виходить ніжною, ароматною та дуже домашньою. Її можна подавати, як самостійну страву або з соліннями. Це приклад того, як із простих продуктів народжується справжній смак традиційної української кухні.
Смачного!
Вас також може зацікавити: Голубці з тертою картоплею – традиційний український рецепт!
