Сьогодні поділюся рецептом, який давно полюбився нашій родині – кабачки по-корейськи на зиму. Роблю їх щороку і скільки баночок не закручу, завжди розходяться першими. Хрумкі, ароматні, пікантні, чудова закуска до будь-якої страви.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- кабачки 1,5 кг
- морква 3 шт.
- болгарський перець 3 шт.
- часник 1 головка
- базилік 1/2 пучка
- коріандр 1 ч. л.
- паприка 1 с. л.
- гострий перець за смаком
- сіль 1 ст. л.
- цукор 4 ст. л.
- оцет 9% 80 мл
- олія 80 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Я використовую молоді кабачки, але підійдуть і звичайні кабачки. Натираю їх на тертці для корейської моркви.
Так само натираю моркву, а болгарський перець ріжу тоненькою соломкою. Додаю трохи гострого перцю для пікантності.
Ще кладу дрібно нарізаний пучок базиліку, він дає особливий аромат.
У велику миску складаю всі овочі, додаю сіль, цукор, оцет, мелену паприку, коріандр і подрібнений часник.
Окремо розігріваю олію майже до кипіння і виливаю її просто на спеції, так вони розкривають свій аромат у повній мірі.
Все добре перемішую і залишаю на три години маринуватися. За цей час овочі пустять багато соку.
Після цього щільно викладаю салат у стерилізовані банки, спочатку без рідини. Потім заливаю маринадом, що залишився, доверху.
Дерев’яною паличкою прибираю повітря, щоб не було бульбашок.
Стерилізую півлітрові банки 20 хвилин від моменту закипання води. Потім закручую, перевертаю догори дном і загортаю в ковдру до повного охолодження.
Кабачки виходять хрумкі, з яскравим смаком і ароматом чудове доповнення до картоплі, м’яса чи макаронів.
Цей салат не соромно подати навіть на святковий стіл – гості завжди просять добавки.
Обов’язково приготуйте – він справді вартий уваги.
Смачного!
