Цю аджику готую одразу десятками банок – взимку одна зникає за вечір. Подаю до всього або просто намазую її на свіжий хліб і важко зупинитися на одному шматочку.
Інгредієнти
- Перець солодкий 3,5 кг
- Помідори 2 кг
- Перець гострий 400 грам
- Часник 200 грам
- Морква 2 шт.
- Олія 200 мл
- Кінза пучок
- Сіль 3 столові ложки
- Цукор 2 столові ложки
- Перець горошком
- Лавровий лист
Приготування
Овочі добре промийте та обсушіть. У солодкого і гострого перцю видаліть плодоніжки.
Пропустіть через м’ясорубку солодкий перець, помідори і гострий перець. Окремо пропустіть через м’ясорубку часник та моркву. Якщо хочете отримати більш однорідну консистенцію, овочі можна подрібнити двічі.
У великій каструлі розігрійте олію. Додайте часник і обсмажуйте приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи, щоб він віддав олії свій аромат, але не підгорів.
Після цього додайте моркву та подрібнену кінзу. Влийте овочеву масу з перцю та помідорів. Додайте сіль, цукор, суміш перців і лавровий лист.
Добре перемішайте, поставте каструлю на вогонь і після закипання варіть аджику приблизно 20 хвилин. Час від часу перемішуйте, щоб овочева маса не приставала до дна.
Готову гарячу аджику розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки. Одразу накрийте стерильними кришками та герметично закрутіть або закатайте.
Переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою чи рушником і залиште до повного охолодження.
Після цього перенесіть аджику в прохолодне темне місце для зберігання.
Порада
Кількість гострого перцю можна змінити відповідно до бажаної гостроти. Якщо любите більш пекучу аджику, залишайте частину насіння гострого перцю; для м’якшого смаку його краще видалити.
Аджика виходить густою, ароматною і насиченою – така взимку довго не залежується в коморі.
Смачного!
