Про цей спосіб зберігання зеленої цибулі на зиму я дізналась від свекрухи. Спробувала і тепер готую зелений соус кожен рік і зберігаю в холодильнику: універсальна заготовка до м’яса, риби та салатів.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля – 200 г
- Зелень молодого часнику – 50 г
- Петрушка – 50 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Олія – 3 ст. л.
Приготування:
Візьміть зелену цибулю, молоду зелень часнику, петрушку, можна додати кріп і трохи селери для аромату. Добре промийте під проточною водою і злегка обсушіть.
Наріжте зелень і перекладіть у чашу блендера. Подрібніть до однорідної маси.
Додайте паприку, чайну ложку меду, столову ложку лимонного соку та 3 столові ложки олії без запаху. Ще раз добре перебийте блендером до однорідного соусу.
Перекладіть готовий соус у чисті банки, заповнюючи їх майже доверху. Зверху налийте тонкий шар олії – це допоможе довше зберігатися. Зберігайте в холодильнику.
Соус можна також заморозити. Розкладіть його у формочки для льоду, накрийте плівкою і поставте в морозильник.
Після заморожування кубики перекладіть у пакет. Такі порції зручно додавати в супи, борщі, соуси або випічку.
Смачного!
