Улюблений рецепт яблучного варення на зиму, шматочки зберігають форму, виходять напівпрозорими та дуже ніжними. Взимку це чудова готова начинка для відкритих пирогів, добавка до млинців або просто з хлібом до чаю.
Інгредієнти:
- Яблука (очищені) – 2 кг
- Цукор – 600 г
- Вода – 1/2 склянки (близько 100 мл)
- Кориця мелена – 1 ч. л. (за бажанням)
Приготування
Яблука миємо, розрізаємо та видаляємо серцевину. Шкірку можна очистити за бажанням, але якщо вона м’яка – краще залишити.
На дно широкої каструлі наливаємо трохи менше половини склянки води, щоб цукор спочатку не причепився до дна.
Нарізаємо яблука невеликими акуратними шматочками чи скибочками, пересипаючи їх цукром пошарово. На 2 кг яблук беремо 600 г цукру (якщо солодкі яблука, цієї кількості ідеально вистачає).
Ставимо каструлю на найслабший вогонь. Спочатку яблука не перемішуємо, а лише акуратно піднімаємо лопаткою із дна.
Коли яблука пустять сік і з’явиться сироп, починаємо акуратно перемішувати. Доводимо до кипіння на середньому вогні та варимо рівно 5 хвилин.
За бажанням у процесі варіння можна додати 1 чайну ложку меленої кориці або кинути паличку кориці.
Через 5 хвилин вимикаємо вогонь і відразу розкладаємо гарячі яблука по сухих стерилізованих банках.
Злегка ущільнюємо ложкою, щоб не залишалося порожнин, і заливаємо сиропом, що утворився, до самого верху.
Закочуємо кришками, перевертаємо банки дном вгору і обгортаємо теплою ковдрою до повного остигання. Зберігаються за кімнатної температури.
Смачного!
