Знамениті булочки сінабон із корицею та вершковою глазур’ю готую набагато простіше – у вигляді пирога. Не потрібно замішувати дріжджове тісто і чекати, поки підійде. Виходить ніжним, повітряним, з щедрим шаром ароматної начинки.
Інгредієнти:
Для форми розміром 28-18 см.
Для тіста:
- Вершкове масло – 100 г
- Сіль – дрібка
- Ванільний цукор – 8 г
- Цукор – 200 г
- Кисломолочний сир – 250 г
- Яйця – 2 великі
- Борошно – 350 г
- Розпушувач – 10 г
- Молоко – 100 мл
- Ромовий ароматизатор – 1 мл
Для коричної начинки:
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 100 г
- Кориця – 6 ч. л.
- Какао – 1 ч. л.
- Борошно – 3 ст. л. з гіркою
Для вершкового крему:
- Вершкове масло – 40 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Ванільна паста – крапля
- Вершковий сир – 150 г
Приготування:
Начинка. Розтоплене, але не гаряче вершкове масло змішайте із цукром і корицею. Додайте какао, борошно і добре перемішайте, щоб отримати густу, однорідну масу, яка повільно стікає з ложки стрічкою, а не розтікається як рідина. Відставте начинку, поки готуєте тісто.
Тісто. М’яке вершкове масло змішайте з ванільним цукром і цукром. Додайте яйця, перемішайте до однорідності, потім введіть кисломолочний сир кімнатної температури.
Всипте просіяне борошно з розпушувачем і дрібкою солі. Додайте молоко та ромовий ароматизатор. Перемішайте міксером лише до об’єднання інгредієнтів. Довго вимішувати не потрібно: тісто має бути густим, щоб начинка залишилася окремим шаром.
Форму застеліть пергаментом. Викладіть половину тіста і акуратно розрівняйте. Зверху рівномірно розподіліть всю начинку.
Накрийте її рештою тіста, обережно розподіляючи його по поверхні, щоб шари не змішалися. За потреби розрівняйте верх ложкою або лопаткою.
Поставте пиріг у заздалегідь розігріту до 175 °C духовку. Випікайте на середньому рівні в режимі верхнього й нижнього нагрівання, без конвекції, приблизно 45 хвилин.
Перші 40 хвилин духовку не відкривайте. Наприкінці перевірте готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити з тіста без сирих слідів. Якщо потрібно, трохи збільште час випікання.
Крем. М’яке вершкове масло розітріть із цукровою пудрою та краплею ванільної пасти. Додайте вершковий сир кімнатної температури і перемішайте лопаткою до однорідної консистенції.
Дайте випічці трохи охолонути. Коли вона стане ледь теплою або майже повністю охолоне, розподіліть зверху вершковий крем тонким шаром. За бажанням зробіть на ньому хвилястий візерунок ложкою або кулінарним пензликом і можна нарізати на шматочки.
Смачного!
