Як варити кукурудзу в качанах, щоб вона була м’якою та соковитою. Швидкий та простий рецепт вареної кукурудзи у каструлі. Скільки варити, скільки солити, коли солити, яку кукурудзу краще брати – молоду чи зрілу, сьогодні про все розкажу.
Маленькі качани – не те, що треба. Шукала великі, цукрові. Зернятка ще не тверді, кукурудза солодка, соковита, м’яка. Саме таку люблю.
Процес приготування простий. Поставила велику каструлю з водою, хай закипає. А поки – розповім трішки про саму кукурудзу.
Її умовно можна поділити на три типи:
- Молочна – дуже молода, зерна м’які, майже прозорі. Варити її не варто, бо ще надто “зелена”.
- Середньостигла – те, що треба. Зерна жовтуваті, злегка м’які, але вже повноцінні. Саме таку я готую.
- Перестигла – зерно темне, помаранчеве, тверде. Така буде варитися дуже довго і все одно залишиться жорсткою.
Отже, вода закипіла. Обережно викладаю качани. І найголовніше – не соліть воду!
Сіль додаємо тільки після варіння. Якщо посолити одразу, кукурудза стане твердою і несмачною.
Закриваю каструлю кришкою і варю 20 хвилин. Якщо качани трохи перестиглі, можна варити 40 хвилин, іноді й годину.
Але моя кукурудза середня – тому 20 хвилин буде достатньо.
Щойно зняла з вогню, ще гаряча! Оце саме той момент, коли можна присипати дрібною сіллю.
Посипаю щедро зверху – сіль добре вбирається. Якщо є вершкове масло, то й його зверху.
Дала трохи охолонути і можна смакувати. Кукурудза вийшла солодка, м’яка, соковита.
Люблю її з дитинства. І дорослі і діти – всі раді, коли в хаті пахне свіжозвареною кукурудзою.
Смачного!
